白菜炖豆腐怎么做啊
大白菜炖豆腐虽然不是什么值钱的菜但却非常受欢迎，尤其是它的汤鲜美可口，很多人都非常喜欢，即便是在夏天也有人忍不住吃上一些。
在做大白菜炖豆腐的时候有没有发现自己在家里面做并没有外面吃鲜美，口感上也差了一些，究竟差在了哪里呢？今天就来为大家揭晓这大白菜炖豆腐的奥义，这样做出的白菜炖豆腐汤白味美，吃起来更好吃，而且最关键的是，这个做法非常简单，保证没啥厨艺基础的人1分钟也能学会。
第一步：先将大白菜的叶子全部都掰下来，用刀将白菜帮和白菜叶的部位分离来，白菜帮先用刀背拍一拍之后再斜刀切片、白菜叶切大块，用清水将白菜清洗干净并控干水分之后备用。白菜帮先拍一拍之后再切斜刀片会很方便入味，吃起来口味和口感会更好。
第二步：将老豆腐切成立方体的小块后备用，葱斜刀切片、姜切片、辣椒切成小段后备用。
第三步：锅中加入适量油，油热后加入大白菜，翻炒至大白菜出水后盛出。
第四步：另起锅，锅中再一次倒入油，油热之后放入茴香和花椒，炒香之后放入辣椒和少量的生抽炒出香味。
第五步：调料都炒出香味之后将之前炒好的白菜再一次倒入锅中翻炒均匀之后向锅中倒入适量的清水，让清水没过白菜即可。
第六步：把之前切好的豆腐放入锅中之后再向锅中加入少量的老抽。豆腐块一定要最后放入锅中，这样才不至于将豆腐块给炖烂了，做这道菜的时候最好选择质地紧实的老豆腐，这样豆腐不容易炖烂了，而且口感也很好。老抽是为了让这道菜上色用的，所以千万不要加太多了。
第七步：水开了之后将燃气灶转到中火继续炖十分钟左右，将锅盖打开，加入2勺食用盐、半勺十三香、半勺鸡精和少量的香油，用勺子轻轻的翻炒几下后撒上香葱就可以出锅了。
看了以上的制作步骤大家一定会发现这次介绍非常详细，其实很多人在做这道菜的时候都会感觉到大白菜帮不是那么的入味，主要原因就是在切白菜的时候没有掌握好方法，今天介绍的这道把大白菜帮拍一下并且以斜刀的方式片成片，不仅好切，而且吃的时候也非常入味，口感和味道也就会好很多了。

豆腐的味道鲜美，营养价值更是丰富。豆腐可以改善人体脂肪结构，预防和抵制癌症、更年期疾病、骨质疏松疾病、提高记忆力和集中力、抵制老年痴呆、抵制糖尿病等症状，还能加快新陈代谢，有延年益寿的功效。

下面就让我们一起来看看这道白菜炖豆腐该怎么做吧。
准备材料
白菜1斤、豆腐1斤、葱姜、盐、味精、鸡精、食用油等
制作过程
1、先把白菜切去根部，然后去掉老的、烂的茎叶。

2、挑拣完毕后，用清水把白菜冲洗一遍，然后适当切成块状。
3、把豆腐也切块状，姜切末、葱切葱花。
4、起锅烧水，等水开后，放入切好的豆腐，煮熟，然后捞出沥水。
5、捞出豆腐后，把洗好的白菜也放进去，煮熟，然后捞出。
6、起锅烧油，油热后倒入姜末和葱花，炒出香味。

7、炒香后放入豆腐，稍微煎一下，然后加一点水，再放入白菜翻炒几下。
8、这时候可以放调味品调味了，然后即可出锅。
一道美味的白菜炖豆腐就完成啦。

烹饪小贴士
1、豆腐一定要过一下水，因为能去豆腐的腥味。
2、白菜中所含的营养物质遇过热会挥发，所以不要炒太久。
3、如果有鸡汤或者高汤加进去，味道会更好，营养也更丰富。

