Question

沙拉酱制作

Answer 1

自制沙拉酱

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自制沙拉酱的用料

蛋黄 1个植物油 225克白醋 25克糖粉 25克
自制沙拉酱的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
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蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发

步骤 2
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打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状

步骤 3
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此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合

步骤 4
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继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠

步骤 5
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继续少量的加入油并搅打，请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠

步骤 6
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当加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步

步骤 7
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此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀

步骤 8
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加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程

步骤 9
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随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来

步骤 10
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越来越浓了

步骤 11
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当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完

步骤 12
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搅拌完成，沙拉酱就做好啦