Question

山药鸡汤怎么做

Answer 1

山药鸡汤

斯佳丽WH

食材明细

主料

• 鸡1只

辅料

• 山药2根

• 枸杞适量

配料

• 姜片适量

• 胡椒粉适量

• 小葱适量

• 油适量

• 盐适量

• 咸鲜口味

• 煨工艺

• 数小时耗时

• 简单难度

山药鸡汤的做法步骤

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  1

  将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；

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  2

  锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；

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  3

  翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；

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  4

  将炒好的鸡块放入慢炖锅中；

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  5

  再加入适量的开水；

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  6

  .放入铁棍山药块；

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  7

  加盖， 小火慢炖2个小时；

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  8

  再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；

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  9

  最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞；

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  10

  盛入碗中， 喝汤了。

小窍门

1. 鸡切成小块， 须先放入少量的油炒一下， 直至鸡肉收紧， 鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓；

2. 再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中， 加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮；

3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准， 九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 继续炖煮至熟；

4. 汤完全煨好后， 再加入盐、胡椒粉等调味； 最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。

来自 美食天下