Question

牛骨汤的做法

Answer 1

牛肉汤 \x0d\x0a[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。 \x0d\x0a[制法] \x0d\x0a1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。 \x0d\x0a2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。 \x0d\x0a3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。 \x0d\x0a[特点]汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司。 \x0d\x0a牛肉清汤 \x0d\x0a[原料]牛腱子500克，洋葱1个，香叶1片，芹菜1棵，胡萝卜1根，味精少许，精盐适量。 \x0d\x0a[制法] \x0d\x0a1．将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撤去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶；改用微火炖煮2-3小时，至肉熟为止(煮汤时耍不断加水，保持2000克水的量)。 \x0d\x0a2．汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食。

Answer 2

牛骨汤的做法

你知道牛骨汤的做法吗？很多人都喜欢和牛骨汤，营养价值高，能够补充身体的钙，因此很多人会在家里自己熬制牛骨汤，下面我就在这里跟大家分享一些牛骨汤的做法，希望对你们有帮助。

牛骨汤的做法1

原料:

牛骨、胡萝卜 、芹菜 、青蒜 、牛胸口肉 、洋葱 、盐

做法：

1、牛骨处理成5厘米的`段，牛肉切5-8厘米见方块；

2、牛肉冷水下锅，汆烫4分钟左右，捞出洗净；

3、胡萝卜切滚刀块，洋葱去皮切块掰散，芹菜去叶；

4、将处理好的蔬菜和牛骨依次放入烤箱，烤至深黄；

5、盖上锅盖，启动【炖煮、煲靓汤】功能，烹饪程序自动执行；

6、待烹饪结束后，捞出牛肉备用；

7、将剩余的汤撇去浮油、过滤汤渣即可。

牛骨汤的做法2

食材配方

主料：

山药300g

牛骨320g

牛腩200g

胡萝卜100g

辅料：

姜50g

葱15g

红醋10g

料酒20g

盐20g

做法：

1、材料：山药，牛骨，牛腩，胡萝卜，姜

2、牛腩用热水洗干净，切2、5*2、5cm 左右的大块。

3、山药去皮，切滚刀块。

4、胡萝卜洗干净，切滚刀块。

5、姜洗干净，切厚片。

6、锅中烧热水，放入几片姜，焯一下牛腩，然后再洗干净

7、高压锅加锅深度一半的清水，放入牛骨，姜片，加料酒及红醋(水的量要稍多些，因为牛骨很不易炖透）。盖上盖子，锅煮滚之后大火煮40分钟停火。 然后把锅放在水龙头下淋一会冷水，等气阀下去后，开盖加入牛腩，山药和胡萝卜，再盖上盖子，煮滚后大火熬20分钟，出锅前加盐调味，撒上葱花，再盖上盖子焖一会，。