Question

西式烹调师是做什么工作的？

Answer 1

从事的工作主要包括：
（1）对原料进行选择和初加工；
（2）根据配质、配色、配形、配味、配器的原则，采用相应的配菜方法，运用切、片、斩等刀法，配制半成品；
（3）调制红、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等各种调味汁；
（4）运用蒸、烤、炸、炒、焖、煨、烩等烹调基本技法和腌、渍、泡、拌、凝等制作方法，烹制热莱、西餐、冷菜；
（5）拼捏造型；
（6）根据顾客要求编制菜单。
下列工种归入本职业：
西式烹调师