Question

如何做家常烙饼 家常烙饼做法

Answer 1

1、食材：普通面粉 350克、盐 适量、热水 230克左右、椒盐 适量、植物油 适量。

2、往面粉里加入热水，边加边用筷子顺时针方向搅。

3、水要用温热的水，但不是开水！用手摸着有温度。

4、不要一次把水全加完，要分次加，以免过多。

5、因为面团比较粘软，所以全程可用筷子搅，不用上手。

6、搅成一个团时，盖上盖子醒面20分钟左右。

7、20分钟后，可以用手揉面了，这时面虽软，但已经不那么粘手了，撒些干面粉，将面揉成团，继续醒面20～30分钟。

8、醒好后直接把面团放在案板上擀开，擀成一个大薄片(大概50x35厘米左右)，案板上要随时撒干面粉防粘。

9、然后在面片上均匀的涂抹一层油，撒上2g盐和一些椒盐。

10、卷的时候不要卷的很规矩整齐，而是要用手提起面兜上气儿卷，一下一下的。

11、卷好后用刀切成3份或4份。

12、每份切口捏上按扁，稍微放置5分钟后，取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。

13、擀面饼的同时把平，锅上火预热，保持中火，放入饼坯。一分钟左右翻面，并用刷子给这面刷上一薄层油。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油。

14、烙饼时多翻动，来回翻几次，饼就熟了(大约3分钟左右)。