Question

红烧鱼尾的做法？

Answer 1

1.鲩鱼尾洗净，由切口处入刀，紧贴脊骨，对剖成两片，后端不切断，沥干待用。
2.竹笋、红辣椒切丝。香菇浸软去蒂，切丝备用。
3.锅烧热，下油两汤匙，洒入绍酒。炒香竹笋丝、香菇丝，鱼尾从锅边除除放入。
4.加入高汤、酱油、糖、胡椒粉及麻油，旺火煮沸，再转文火焖约20分钟，煮至汁浓稠。
5.用太白粉水勾芡，最后撒上生姜丝、大葱末、红辣椒丝即成。

Answer 2

红烧鱼尾的家常做法：

主料：鱼尾

辅料：葱丝，姜、葱、蒜，醋、老抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖；

1. 把葱姜蒜切好备用。

2. 2. 鱼尾买来后记得去掉鱼肚子里的黑膜，再加入葱白，姜丝，料酒，白胡椒粉，少量盐，腌制15分钟。

3. 3. 鱼身沥干汁水后拍上淀粉油，锅烧热后加两片姜片爆香后，把鱼尾放入煎至。

4. 4. 煎金黄后出锅。

5. 5. 锅里留点余油，爆香姜蒜片和豆瓣酱炒香。

6. 6. 把煎好的鱼放入，再倒入半碗的清水。

7. 7. 加入酱油，料酒，白糖，盖上锅盖中火烧5分钟左右。（中途记得开盖把汤汁舀起来淋在鱼身上）；

8. 8. 等汤汁浓稠后撒点鸡精，和葱丝，关火，出锅装盘。

9. 鱼尾

10. 用料

11. 主料

鱼尾330克

辅料

花生油

30克

盐

1茶匙

老抽

10克

蒜

1头

姜

1块

小葱

3根

料酒

40毫升

红薯粉

适量

生抽

30毫升

香油

少许

白糖

10克

红烧鱼尾的做法

1.

青鱼尾洗净后沥干水分

2.

顺着鱼尾切割不要切断

3.

红薯粉擀细

4.

把鱼尾拍上红薯粉后拎起尾巴抖掉多余的干粉

5.

准备调料

6.

热锅温油下入鱼尾煎至两面金黄后捞起

7.

把煎鱼的油全部倒出，重新倒入底油加入蒜片和姜片爆香

8.

再把鱼尾回锅加入料酒，料酒多加一点

9.

加入生抽和老抽

10.

加入100毫升开水

11.

加入白糖后盖上转小火5分钟让鱼肉更入味

12.

最后加入香油后熄火出锅

13.

撒上葱花上桌

Answer 3

新鲜的鳙鱼尾一条，去鳞洗净

步骤2红烧鱼尾的做法图解
两面打花刀，用料酒抹匀两面，撒姜丝腌30分钟

步骤3红烧鱼尾的家常做法
油豆皮用冷水浸泡

步骤4红烧鱼尾的简单做法
各式配料，改刀备用

步骤5红烧鱼尾怎么吃
锅中注入食用油，加少许盐烧至7成热

步骤6红烧鱼尾怎么做
下腌好的鱼尾

步骤7红烧鱼尾怎么炒
中小火煎至两面焦黄

步骤8红烧鱼尾怎么煮
沿锅边淋入料酒去腥

步骤9红烧鱼尾怎么炖
加姜，蒜，小米椒煸炒

步骤10红烧鱼尾怎么煸
加入黄豆酱，略煸炒

步骤11红烧鱼尾怎样煸
加入适量的热水

步骤12红烧鱼尾怎样做
大火煮开后加入生抽酱油

步骤13红烧鱼尾怎样炒
转中小火，慢焖20分钟

步骤14红烧鱼尾怎样煮
加入泡发洗净的油豆皮

步骤15红烧鱼尾怎样炖
再焖煮10分钟后加盐

步骤16红烧鱼尾的制作
加入十三香

步骤17红烧鱼尾的制作方法
淋入香醋提鲜

步骤18红烧鱼尾的制作大全
2分钟后撒入葱段，即可出锅享用啦

Answer 4

红烧鱼尾的做法
将新鲜的鱼为处理干净后，放入锅中煎至两面微黄。放入姜片，蒜瓣，花椒，八角爆香，淋入料酒增香去腥，加入适量的水倒入，豆瓣酱，加油，大火烧开后能煮30分钟，加入盐，味精，鸡粉调味，大火收汁即可出锅

Answer 5

青鱼尾洗净后沥干水分

步骤2红烧鱼尾的做法图解
顺着鱼尾切割不要切断

步骤3红烧鱼尾的家常做法
红薯粉擀细

步骤4红烧鱼尾的简单做法
把鱼尾拍上红薯粉后拎起尾巴抖掉多余的干粉

步骤5红烧鱼尾怎么吃
准备调料

步骤6红烧鱼尾怎么做
热锅温油下入鱼尾煎至两面金黄后捞起

步骤7红烧鱼尾怎么炒
把煎鱼的油全部倒出，重新倒入底油加入蒜片和姜片爆香

步骤8红烧鱼尾怎么煮
再把鱼尾回锅加入料酒，料酒多加一点

步骤9红烧鱼尾怎么炖
加入生抽和老抽

步骤10红烧鱼尾怎么煸
加入100毫升开水

步骤11红烧鱼尾怎样煸
加入白糖后盖上转小火5分钟让鱼肉更入味

步骤12红烧鱼尾怎样做
最后加入香油后熄火出锅

步骤13红烧鱼尾怎样炒
撒上葱花上桌

成品图

烹饪技巧
鱼尾拍过红薯粉到最后汁水会像勾芡一样浓稠，千万别收干了
煎鱼的油会变的发苦，最后烹饪要重新换油，底油把调料爆香就可以

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