Question

苦瓜酿肉怎么做简单又好吃

Answer 1

苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，属于湘菜系。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；其中苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
1.苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水
2.猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端。（香菇要预先泡好，馅料最好能用绞肉机绞出，否则剁馅应该要下足功夫，要剁得比较烂，和馅手法一般用拌、跶相结合，多拌，要令馅充分起胶才酿，这样出来的口感才爽）
苦瓜酿肉
3.熟猪油（花生油也行）烧至六成热（约180度），放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟
4.熟猪油50克烧至六成熟，下料头（一般来说，凉瓜的料头最好配上豆豉）将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。

Answer 2

妈妈在装海鲜的泡沫箱子中装满了土，种了两种苦瓜，这苦瓜同样也非常给力，每次回家，我也总能从它身上摘几颗带走。
于是，在过去的那个夏天里，我用这两棵苦瓜的果实，无数次的满足了我的胃。这个苦瓜肉段，就是其中的一个菜。
吃肉，一定要大口的吃肉，一次就得吃个够，有了苦瓜，吃过肉后就不会后悔长肉了(收起)
食材
主料
苦瓜
2根
肉馅
300g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
蚝油
适量
鲜鸡汁
适量
水淀粉
适量
芝麻油
适量
红椒末
适量
步骤
1.准备苦瓜和肉馅。
2.将肉馅加入料酒，胡椒粉、少许盐，少许糖，拌匀腌制一会。
3.苦瓜对剖开去籽。
4.切成寸段用淡盐水泡去部分苦味。
5.将调好的肉馅放入苦瓜内。
6.上蒸锅大火上气蒸十五分钟左右。
7.另一起锅，在锅中加入少许水，少许蚝油。
8.再加入少许鲜鸡汁煮沸。
9.勾入少许水淀粉。
10.关火后加入少许芝麻油。
11.将勾好的芡汁倒在蒸好的肉段上。上面撒点红椒末点缀。
小贴士
苦瓜用淡咸水泡后会去掉部分苦味。