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干锅麻辣虾的做法

Answer 1

　　干锅麻辣虾是许多人喜欢的一道菜式，以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考!

　　 干锅香辣虾的做法

　　 材料： 鲜虾300g、土豆1个、洋葱1个、芹菜2根、香菜1小撮、姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、料酒、面粉、辣酱、酱油、食用油、盐、芝麻。

　　 做法：

　　1、新鲜的虾用清水活30分钟，用剪子将虾枪虾须剪掉，用刀划开虾背，用剪子或牙签挑掉黑色的虾线，洗干净沥干水，放进干净盘子里，加适量盐和少许料酒拌匀，腌制15分钟。

　　2、将土豆去皮，洗干净切条，约小指粗细；洋葱洗干净切丝，芹菜洗干净切段；香菜及八角洗干净最后用；姜洗干净切片；大蒜则整瓣拍松散；干辣椒用剪子剪成小段。

　　3、抓少量面粉，洒在腌好的虾上，拌匀。

　　4、锅内放小半锅油，大火，油熟后土豆入锅，用小火炸熟后捞出备用。

　　5、另起一锅，锅中倒入少许油，小火将腌制好的虾放入快速翻炒，煎至表皮变红，时间不要太长，用漏勺捞起备用。

　　6、锅中倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出备用。

　　7、锅中倒入少许油，放入姜、蒜小火至中火爆香；再放入花椒、八角、干辣椒和辣酱小火混炒，爆出香味。

　　8、把洋葱和芹菜段加入中火翻炒，炒至七成熟。

　　9、将炸好的虾和土豆条放入，加酱油等调味料快速炒匀，快熟时撒入香菜。

　　10、起锅撒适量芝麻即可。

　　 干锅香辣虾制作技巧

　　1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理。

　　2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观。

　　3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。

　　4、根据各人嗜辣程度选用辣椒。

　　5、虾很容易熟，不要过分地煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

　　 干锅香辣虾的营养价值

　　大虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，深受大家的喜爱，无论是饭馆还是在家，都能常常出现在饭桌上。

　　对虾的营养成分很丰富，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、硫胺素 、核黄素 、尼克酸、维生素E 、钙 、磷、钾、钠、镁、铁、锌 。含有水分77克，蕴含热量90千卡。

　　其中，对虾中的镁元素对人体的心脏活动有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。还有，它含有的虾青素是一种预防疾病的强效抗氧化剂，对于延缓人体的衰老也有着重要的意义。