Question

膏蟹要蒸多久才熟

Answer 1

1、时间不能低于15分钟。蒸煮石蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于石蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用石蟹时一定要蒸熟煮透。根据石蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。

2、石蟹不同重量所需蒸的时间不同，大火烧水至沸腾,把洗好的石蟹上蒸锅,放入切好的葱段和姜片,这样既可以去掉腥味,也可以保持石蟹的新鲜。一般半斤(250g)以上的石蟹要蒸20分钟左右,六两(300g)左右的石蟹要大火蒸25分钟才能彻底杀菌,半斤以下的石蟹只需在水烧开后蒸上12分钟即可。

3、从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

Answer 2

膏蟹要蒸20-30分钟才能熟。在清蒸膏蟹的时候，要根据膏蟹的个头大小，来判断蒸煮的时间。如果膏蟹的个头较大，就蒸制30分钟左右后起锅，以保证其自带的寄生虫卵都被消灭。膏蟹的最受欢迎的吃法就是清蒸。

膏蟹的挑选的时候，要注意看五点，包括蟹壳、肚脐、螯足、活力、雄雌。