Question

做了一点馒头面，小苏打蒸馒头放多了该怎么补救呢？

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Answer 1

小苏打放多了，有很多小妙招解决这件事。可以在里面加一些醋，也可以添加一些老肥，可以多放一段时间再蒸，在蒸锅里放上一些醋。

在面粉里放醋。

自己蒸的馒头很好吃，很白很软。有人喜欢用小苏打发面，小苏打如果放多了，面团就会发黄，有补救的方法，可以在面团中加入一些醋。小苏打里面含碱，可以用醋中和小苏打过多的问题。在面团中加入一些醋，过一段时间后，面团就不会发黄了。

在面团中加入老肥。

新手入门做面食很容易掌握不好小苏打的用量，小苏打放少了面团发不起来，小苏打放多了面团就会发黄。解决小苏打放多的问题，可以在面团中揉进一些老肥，揉匀即可，静置一段时间，就会发现面团不仅没有酸味，也没有碱味了。如果担心老面味太大，也可以在面团中揉进一些生粉，这样就会消除老面味。

小苏打放多了就多放一会。

如果面团发黄，碱味太大，就可以把面团多放置一会，晚一些时候再去蒸馒头。如果小苏打放的不是特别多，碱味就可以跑出去。如果小苏打放的特别多，这招就不好使了。可以将面团放置在高温处，让面团中的碱味迅速挥发，可以把面盆放在有热水的蒸锅上面，也可以放在电褥子上面。

在蒸锅中放入一些醋。

如果蒸出来的馒头发黄，就说明面团中的小苏打加多了。如果是这种情况，也有补救的方法，可以在蒸锅中放一些清水，再放入一些白醋，用小火重新蒸馒头十分钟左右，就可以改善馒头发黄的现象。用小苏打蒸馒头时，要注意小苏打的正确用量，可以根据推荐用量正确使用小苏打来发面。

Answer 2

那就多加水稀释一下。然后再放入太阳底下暴晒一下就可以了。另外也可以多加一些面。

Answer 3

可以多放一些水，还可以多放一些面粉，这样就可以让馒头里面的小苏打得到一个均匀的混合。

Answer 4

可以加一点面团进行混合，也可以加入食用醋来调和，这样可以弥补不足。