韭菜怎么炒
韭菜可以炒虾仁、炒鸡蛋、炒肉丝、炒腊肠、炒豆芽，下面是韭菜炒虾仁的具体做法：
准备材料：韭菜 100克，虾仁 200克，盐 少许，蒜末 适量，姜末 适量，尖椒 适量，洋葱末 适量。
1、准备好所有材料，韭菜洗净切小段备用。
2、油温5成热，中小火把蒜末、姜末、洋葱末炒香。
3、转大火，倒入虾仁，将虾仁炒至变色。
4、接着倒入韭菜，翻炒均匀，出锅前加入少许盐调味即可。
5、出锅装盘，美味的韭菜炒虾仁即可享用。
食材：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。
做法：将韭菜择洗干净，切段备用、将绿豆芽洗净备用，将胡萝卜洗净，切丝备用。
2、锅中加水烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。
3、油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味、下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至快要熟了。
46、加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
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⑥杏鲍菇炒韭菜
〖做法〗肉丝用料酒、盐、酱油腌半小时。腌肉的时间用来切姜丝、葱花。顺便把蟹味菇撕成一小朵一小朵，
2.锅里倒油烧热，下腌好的肉丝炒至发白，乘出备用，
3.洗锅然后再倒油烧热，先放入姜丝、葱花，然后放一勺豆瓣酱，炒炒就加点水吧，否则容易糊锅，
4.放入蟹味菇炒炒，再放入炒好的肉丝，炒炒炒，都熟了就出锅开吃吧，超受欢迎，加盐的时候适量，因为豆瓣酱本身很咸~~~~~~如果太咸了，就再来点糖吧~~
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炒韭 菜做法
蛤蜊肉炒九菜
制作材料
蛤蜊肉200克，九菜150克，酱油15克，味精1.5克，料酒15克，精盐1.5克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克，芝麻10克（焙好），芝麻油50克
菜品特色：白绿相间，味鲜肉嫩，蛤蜊肉脆
制作步骤
1、蛤蜊肉去壳，洗净，摘去肉毛，由中间切开，去掉黑心，切成3毫米厚的大片
2、九菜摘洗干净，切成长4厘米的段；大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，切成碎末。
3、将蛤蜊肉用沸水烫开。将芝麻油倒入锅内，烧五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入九菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻，即可。
挑选九菜的方法：
第一：九菜叶枯黄、凌乱、变黄、有虫眼的九菜一定不能买，白给也不要，还有看着太粗壮，有可能用了太多的化肥需谨慎购买。
第二：我们要挑选根部粗壮的九菜，还有根部截口平整，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的九菜营养价值高；反之根部又细又不平整的九菜不新鲜没营养。
第三：我们抓住九菜根，观察叶片，叶片能够直立的这样的九菜很新鲜，如果叶片松散下垂则不新鲜。
第四：九菜有宽叶和窄叶之分，宽叶九菜叶片淡绿，纤维比较少，口感也比较好；细叶九菜叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感不急宽叶的浓厚。
第五：掐根部，用手指能掐动的九菜比较新鲜，因为水分流失少。买九菜，五种方法教你买到新鲜的九菜，是不是很简单，以前买九菜，看到人多就买；或者觉得越粗越好；更甚者觉得有虫眼的好，是天然的没打药的。
