在古代，猪肉只给下等人吃，因为当时的猪肉都未割过，非常的骚，难以下咽。上等人则以牛肉羊肉为主。
古人养猪，猪圈和每日必须入的茅厕相通，人们吃猪肉时，会自然地联想到猪生长的地方污秽、不洁。受儒家思想文化的影响，固执的文人墨客们也都坚持不吃猪肉的原则。
在古代的饮食习惯中，猪肉比不过牛羊肉的地位，虽然马、牛、羊、猪、狗、鸡六牲都是古代用以获取肉食的动物，但是按照当时的规定，高低贵贱分得十分清楚。后来，自
苏东坡自主研发了以猪肉为食材的创新美食如东坡肉、
东坡肘子、东坡猪头后才让市民打开了猪肉销售的大门并掀起了一股文人墨客无肉不欢的景象。
