Question

猪肚汤怎么做

Answer 1

　备料：
　　猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末
　　做法：
　　1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
　　2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
　　3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
　　4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
　　特点：汤浓味美，营养丰富。
　　注意事项：
　　1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。
　　2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。
　　3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。

　　[原料]猪肚150g
　　[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g
　　[做法]
　　1． 猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。
　　2． 把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。
　　3． 葱白洗净，切段。
　　4． 姜洗净，拍破待用。
　　5． 将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

Answer 2

1、做法一
(1) 猪肚买回来用剪刀剪开，并流动水搓洗干净， 放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净， 最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了。
(2) 将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用刀切成条状;
(3) 将山药、芡实、茯苓、莲子冲洗干净，老姜切片;
(4) 猪肚与所有材料一起放入砂煲里，加入足量清水，
(5) 大火烧开后转小火慢炖2个小时，最后加盐调味即可。
(6) 用一个猪肚炖汤吃不完，我喜欢将猪肚汆水后切片分份放入冰箱冷冻，
2、做法二
(1) 薏米和莲子提前用水泡，时间要泡的比较长
(2) 猪肚洗净后切成肚条
(3) 切好的肚条放入瓦煲中
(4) 姜切成大片放入瓦煲内
(5) 放入清水或矿泉水
(6) 调入2勺黄酒
(7) 大火烧开后揭盖放入莲子
(8) 接着放入薏米改中小火慢煲
(9) 至少2小时以上，猪肚熟烂，汤汁浓厚，调入食用盐即可
3、做法三
(1) 准备食材。
(2) 猪肚清洗干净备用。
(3) 将猪肚切成小块。
(4) 焯水。
(5) 锅中加温水，放入猪肚，葱、姜，大火烧开，转中小火慢炖约两个小时，炖至汤变白最好。
(6) 加入适量盐调味，出锅。