Question

鲜虾在沸水中煮几分钟能熟？煮几分钟比较好？

Answer 1

1、虾买回来的时候放水龙头开小点水冲，确保不死，死了影响口感。

2、虾去泥肠后,（避免使用时划伤，特别是家里有小朋友的同学一定注意，虾头很尖。）锅内放水。

3、煮开后放葱和盐,把虾一起放进去煮，煮的时间不能长,一两分钟即可。我平时都煮两分钟，这个时候出锅是虾肉最嫩的时候。

4、出锅倒入大碗中放凉。

5、拿个小碗倒点六月鲜生抽，虾蘸着六月鲜超美味

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“白灼”的烹饪工艺来于粤菜，将汤或水煮沸后，放入原料烫至熟后捞出，所以称为“灼”，汤水中不加有色调味所以叫白灼。接下来给大家介绍的是白灼虾的做法。白灼虾是一道烹饪简单，美味可口的菜肴，也是餐桌上不可缺少的美味。无论从卖相上还是味道上都是餐桌上的宠儿。

准备食材：虾、葱、姜、大料、料酒、香葱等。

1、将虾洗净，去除虾线虾须备用。

2、将葱切段，姜切片备用。

3、锅内放入清水，放入姜片、葱段、大料、料酒，待水沸腾后放入虾煮熟后捞出盛盘。

4、将香葱切碎，姜切条状，小米椒切段放入碗内，起锅放入油，待油温九成左右时将有淋入碗内，炸出香味，在放入少量酱油、耗油、鸡精等做成料汁。

小贴士

1、煮虾是不易时间太长，以免影响虾的口感。

2、料汁可依个人口味添加。

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秦皇岛野生对虾煮顶级------白灼虾

金秋十月海鲜肥，秦皇岛外打渔船。鲜活对虾网上来，白灼活虾真叫美。亲们大家好，今天小子我向大家介绍介绍白灼虾，每年九月末十月初中国品质最好的野生大虾，秦皇岛野生对虾的潮汛来了，秦皇岛海洋野生对虾有这皮薄脆、虾肉鲜甜Q弹滑嫩、虾黄满满的特点。现今海扑上来的活虾直接用海水氧气养着，对虾吃的食物吐得干干净净，虾线都看不见。下面说说本地的作法。水烧开加姜两三片、嫩葱2根、盐按水的1.8%加入、八角2瓣、桂皮2克、花椒5粒、黄酒3克小火煮3分钟，再开大火放入对虾(虾箭、虾须已剪去)，再开锅时立刻转小火煮一两分钟(根据虾的大小)，出锅摆盘。小蝶加港式酱油和大红浙醋，作为蘸料。有此好虾毕配好酒，爱吃传统口味的话酢陈年黄酒、女儿红；爱吃现代口味的酢白葡萄酒、雷司令。

小知识桂皮有暖胃作用，可以减轻海鲜的寒凉;八角、花椒有杀微生物的功能，能杀死虾皮外的微生物，保障亲们吃海鲜的安全。

煮一煮，蘸点料，只要3分钟
白灼，是粤菜里常见的家常菜做法，很好地保留了食材的本鲜。新鲜的食材，过一下热水，蘸一蘸调制到位的蘸汁，3 分钟左右就能搞定，还超级好吃
做法

应该是5分钟左右，具体看颜色，如果变成红色就可以了。

活虾过水洗净后倒入沸水中盖好，加几片盖姜，3-5分钟关火即可。

大概在三分钟左右，先把把清水用大火烧开，加入盐、姜，再把虾倒入水中，虾壳变红了以后，就好了。烫灼时必须大火沸水入虾，待虾红了蜷缩起来，水面冒起小泡时立即捞出。洒一些料酒和油，使虾香有光泽。

活虾过水洗净后倒入沸水中盖好，加几片盖姜，3-5分钟关火，2分钟开盖，滤水后加盐翻几下即可，虾肉新鲜可口！