Question

咖啡厅销售有哪些技巧

Answer 1

　　无论哪个咖啡厅的开业，整个餐厅的经营宗旨应为宣传主线，贯穿餐厅对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出现。那么咖啡厅销售有哪些技巧呢?下面，就随我一起去看看吧，希望您能满意，谢谢。

　　咖啡厅销售八个技巧：
　　咖啡厅 销售技巧 一、夏季销售

　　夏季将销售与 游泳 卷及冷饮赠送结合起来;

　　咖啡厅销售技巧二、推出 文化 主题月

　　尼泊尔风情/瑞士水晶文化/安徒生文化探寻/印度民俗/欧洲文化探寻

　　咖啡厅销售技巧三、与大型影楼 广告 合作

　　它们做广告时我们连接在一起做，形成合作同盟。

　　咖啡厅销售技巧四、举行咖啡品尝盛会

　　费者可在吧员的制导下 DIY 自己口味的咖啡，一同体验“咖啡·休闲驿站”感觉。建议配专人讲解咖啡的历史文化。邀请乐队表演:钢琴演奏。邀请嘉宾：发放请柬，邀请嘉宾到场。

　　咖啡厅销售技巧五、赠品

　　餐厅应有特色的纪念周年庆典的小工艺赠品， 让顾客觉得到米萝咖啡腾龙店吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，还能提高我们的档次。 在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，需要专人负责。

　　咖啡厅销售技巧六、建立和收集《客源人事档案》

　　如××单位×领导×年×月×日生日，×公司×年×月×日年庆， ×××领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系， 使我们有一批稳定的客源。可以这样计算，若建立有5000客源档案， 一年有一次就餐机会，每天就有5000÷360=13.8次， 上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

　　咖啡厅销售技巧七、餐后服务

　　就餐后，客人除得赠品、优惠券外，如酒店能力范围内，可 安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或 其它 手续)事虽小， 却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对的印象， 从而更好的为酒店创造效益。

　　咖啡厅销售技巧八、每次促销活动准备事项

　　活动方案视促销主题情况提前策划期为4至2个月;活动提前促销期为1个月或更长时间;活动费用预算;活动促销对象定位;活动具体内容;活动内容员工培训;活动促销提成;客户资料收集(可考虑列入促销提成范围内的提成依据)。
　　咖啡厅常用的促销技巧：
　　一、特价

　　特价或折扣，就是通过直接在商品的现有价格基础上进行打折的一种促销手段。普通的折扣的幅度从5%至20%不等，幅度过大或过小均会引起顾客产生怀疑促销活动真实性的心理。而且，这种特价促销通常是有时段性的，一般会注明特价时间段和地点。当然，这里不包括五折清仓之类的特殊价格促销。

　　二、优惠券(代金券或折扣券)

　　优惠券是厂家和零售商对消费者购买的一种奖励手段。比如，顾客消费达到一定额度时，给消费者发放的一种再次购物折让的有价凭证。通常这种优惠消费券只能在指定的区域和规定品类中使用。通常只能购买那些正常价格内的商品，而不能用于特价销售品种。在使用该种券时，价格超出部分需要顾客补现金;优惠代金券不能作为现金兑换，使用时不足部分不得退换成现金。

　　三、赠品

　　赠品是指顾客在购买某个商品时，可获得额外的赠送，这种赠送可以是同种商品，也可以是不一样的商品或者物品，目的就是让顾客觉得超值，划算。

　　四、“回扣”促销

　　给消费者的“回扣”并不在消费者购买商品当时兑现，而是通过一定步骤才能完成的。是对消费者购买产品的一种奖励和回馈。通常回扣的标志是附在产品的包装上或是直接印在产品的包装上。例如，常见的内置刮刮卡、瓶盖兑奖等。消费者购买了有回扣标志的商品后，需要把持回扣标签到指定地点兑奖。现在是电子时代，很多厂家开发了电子促销方式，需要消费者登录主页或者网站，输入产品编号或者指定的数字，参与活动或者兑奖品。我们也把其纳入回扣促销的范畴。

　　五、抽奖促销

　　消费者通过购买厂家产品而获得抽奖资格，并通过抽将来确定自己的奖励额度。有奖销售是很富有吸引力的促销手段之一。因为消费者一旦中奖，奖品的价值都很诱人，许多消费者都愿意去尝试这种无风险的有奖购买活动。奖品的设置要对消费者有足够的吸引力，分级奖项的设计要合理。抽奖率的计算要不能少于一定比率，否则会让消费者产生虚假感。目前，中国法律规定有奖销售的单奖金额不得超过五千元。此外，除了即买即开的奖品外，大型的抽奖活动为了提高有奖销售的可信度，抽奖的主办单位一般都要请公证机关来监督抽奖现场，并在发行量较大的当地报纸上刊登抽奖的结果。