Question

怎样晒茄子干不变黑色

Answer 1

晒茄子干不变黑色的方法：将茄子切片焯水后，平摊放在晒具上，或将茄子放入干净密封的坛子里。

将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也可切条，之后把切好的茄子焯水。把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了，这样晒茄子不会变黑。

如果要做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵，这个方法同样不会晒黑茄子。

茄子的种植

茄子耐肥性强、需肥量多，应选择土壤肥沃，排灌方便，前作为水稻或前三年未种过茄科作物的田块，深耕晒白，土块细碎，要选择适宜本地气候、品质优良、抗病力强、适销对路的品种。