Question

榴莲蛋糕的具体做法

Answer 1

　　戚风蛋糕是最常见的蛋糕类型，组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，也是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕的松软再加上榴莲肉的润滑香甜，这样一款戚风榴莲蛋糕绝对能征服挑剔的味蕾。那么就让我们来学习如何制作戚风榴莲蛋糕吧。

　　 材料 ：

　　低筋面粉100克、鸡蛋6个、糖90克、油60克、牛奶60克、榴莲肉200克、醋几滴

　　 步骤 ：

　　1、将榴莲肉中的.果核去除掉。

　　2、 再用搅拌器搅打成泥。

　　3、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油。

　　4、将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入， 再搅拌均匀。

　　5、将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀。

　　6、加入打碎成泥的榴莲肉，一起搅拌均匀。

　　7、再加入面粉。

　　8、充分搅拌均匀备用。

　　9、将蛋清打起搅拌后分两，三次加入另外60克糖， 搅拌均匀。

　　10、在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下。

　　11、打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动。

　　12、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中。

　　13、将它们搅拌均匀。

　　14、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中。

　　15、将它们搅拌均匀。

　　16、倒入所需要的模具中七，八分满, 放如烤箱前先振动两下。

　　17、同样的倒入到另一个模具中，七八分满。

　　18、放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟，烤好后拿出来倒立在网架上。

　　19、趁着蛋糕微热时脱模即可。

　　 小贴士 ：

　　1、榴莲取出果肉，将核剔出，再用电动搅拌器搅打成泥。

　　2、蛋清要打在无水无油的容器中。

　　3、打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑。

　　4、家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物。

　　5、蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷。