Question

牛肉炒什么好吃

Answer 1

用料
牛肉 蒜 姜 小尖椒 洋葱 油 料酒 生抽 盐 生粉 白芝麻粒 孜然粉
做法
1首先，将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状，切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。 然后，将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。
2接着，锅内倒入大量油，等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒，要想炒出来的牛肉够嫩，就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻，待牛肉的颜色变了就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费，后面还能接着用。
3锅内热油，爆香将蒜、姜、小尖椒。
4放入洋葱翻炒，加少许盐。
5待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒，继续翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。
6最后，出锅，装盘。

Answer 2

1、小炒牛肉
(1)准备食材：里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精。
(2)牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。
(3)油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。
2、青椒炒牛肉
(1)准备食材：牛肉丝80克，青椒3个，适量胡椒粉、耗油、辣条。
(2)牛肉丝先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓腌2.青椒切丝、蒜头、辣椒切末。
(3)取锅放少许油，待油热了放入一半蒜头、辣椒，中火炒熟青椒盛盘。
(4)再放油加入剩下蒜头、辣椒，放入牛肉炒至变色后加入蠔油及胡椒做最后调味即完成了。
3、洋葱炒牛肉
(1)准备食材：牛肉半斤、洋葱1个、少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒。
(2)将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒拌匀，腌制10至20分钟，使其入味。
(3)洋葱环切成一丝丝。
(4)热锅放少许生油，先炒洋葱至软。
(5)将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅， 翻炒。
(6)翻炒熟后，再洒上点黑椒粉(令牛肉的味道更香浓)炒匀，即可出锅。
(小诀窍：牛肉已经腌入味，炒的过程中可以不再放调味料，而其中的腌肉汁亦会被洋葱吸收;牛肉炒过会老，令口感不佳，故以中快火，快炒至熟即可。)