Question

排骨汤怎么做不上火又营养

Answer 1

有些排骨汤比较上火，因为搭配的东西不对，那么排骨汤怎么做不上火又营养呢？

排骨可以和玉米搭配在一起，需要准备一根玉米，排骨，食盐，料酒，醋，胡萝卜，玉米先切成小段，胡萝卜皮去除切成块状，排骨需要放到开水里面焯一下，然后再清洗干净，锅里面加入足够量的水，加一些料酒以及醋，大火煮开继续再煮几分钟，把胡萝卜玉米放进去，用大火烧开，然后改成小火继续煮一个小时，最后加一些盐调味。

在最开始炖排骨汤的时候，要使用冷水煮，不要使用热水，因为热水会使得排骨外面的蛋白质凝固，而且还会导致外层的蛋白质无法溶解在汤里面，而且不要早放盐，可能会使得肉里面的水分流失。做排骨汤的时候，可以加一点醋，这样就可以使得骨头中的钙以及磷等，可以溶解在汤中，而且还可以很好保存汤里面的维生素。