烀猪肉放什么调料?

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生活168AK
高能答主

2022-01-18 · 努力到一定程度,幸运自会与你不期而遇
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烀猪肉放:酱油、料酒、花椒、蜂蜜、大葱、姜1、八角、豌豆淀粉、味精、白砂糖、大豆油。

材料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克。

做法

1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出。

2、将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出。

3、花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。

4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂。

5、将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内。

6、汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

原来在烀肉里放上花椒、姜等调料居然有让肉的香味更加逼人,味道极佳的这种神奇的功效,世上所有事情都有讲究,美食也不例外,做美食选材选料是关键。

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