Question

如何学好厨师

Answer 1

想进入厨师行业无外乎两种方法。一是直接从实战中学习总结，就是直接拜师傅，跟着师傅在第一线学起。二是通过培训学校系统学习，先学理论知识，加上一些实践课程，然后毕业后再找工作。

对于实战中学习来说。拜个好老师很重要，现在食客的要求越来越高。只有久经沙场的老练高手才能用自己的手艺抓住食客的嘴。所以不论学什么菜系，选择一个经验丰富的师傅是非常关键的。

但有再好的老师，如果自己不努力也学不到真本事 。所以学好厨师的关键是：用心+动手。不论是在学校还是跟师傅实战，都需要一颗好学之心。要留心观察老师的手法和经验，不懂多问，什么食材如何处理，用什么调料烧的菜才好吃，火候怎么掌握。诸如此类的问题都是需要长期的积累与学习的。

厨师是个实践行业，不是搞研究，所以想学好厨师除了细心的学习外，就需要大量的练习了。光说不练假把式。只有把自己学到的经验实际用的恰到好处，这才算是学到了。所以不能怕累怕麻烦。要亲自动手从基本功练起。洗菜，改刀，配菜，掌勺。每一个厨师都是从零开始的，每一个厨师也一定是厨房的全能选手。

融会贯通。学到的本领还要有能力举一返三，学会了一道菜，要想想能不能用类似 的手法做出另一道菜，是不是可以用这些方法做出更美味的菜肴？现在的食客对美食越来越挑剔，传统烹饪方法如果不加创新很难留住食客。因此在菜品的创新上也需要下一翻功夫。

想学好厨师。首先要让自己弄清楚：我喜欢这个行业么？我愿意在这个行业里长久的做下去么？先把答案想明白，定心之后，才能在厨师之道上走的更远。

Answer 2

细致，用心，养成良好的厨师习惯，取料后第一时间放回原位，出菜后保持灶台整洁。做菜时想象菜的味道，一个好厨子就是处处为他人着想，热锅后糊掉的辛料，煮菜时放入的干料不要留在菜里，有些人做完的菜看着不错，客人吃起来放不开，一口下去不是姜就是花椒的，一辈子都没法做一个好厨子。每一个做菜的步骤反复试验，积累经验。严格要求自己。尽量少依赖一些复杂的调味料。至于细分的东西，火候什么的，多练，多尝，客观评价，深刻反思。总之，这种手艺型的工种，边干边思考，很快就会上手。我做过很多学徒工，后厨也干过。一开始说实话，没把顾客当人，本着又不是我吃的念头干过一阵，直到有一次客人从饭里吃到一颗订书钉。。。后来换了一家餐馆，决定好好干。工资涨的很快，慢慢的心态就转变了，那时候我还不到20岁。后来无论做什么兼职。只要用心去做，不给任何人添麻烦。边干活边思考。很快就会受到周围人的认可。希望可以帮到您。

Answer 3

建议选择专业的厨师学校系统的学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习
专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作
当地肯定有很多厨师的培训机构，负责肯定都是比较负责，但是教学情况肯定有好有坏，推荐工作的肯定只有大型的培训机构才会有，具体哪个好得你自己现场去考察，每个培训机构的价格，教学模式都不一样，所以咨询时注意以下几点：
就业情况：就业好的说明教学质量能被大多数企业认可，方便以后找工作。
师资力量：师资力量强大的说明对教学重视不是只单单收点学费教学却一无是处。
合作单位：了解学校的合作单位，院校合作单位多的也是被大多数企业认可的，而且毕业了可以直接推荐就业，更方便你未来找工作。
教学模式：这个你可以根据你的情况去选择学习时间和课程

Answer 4

我院在教学方面，实行“实操为主，理论为辅”，着力培养学生实际动手能力、酒店工作岗位适应能力。学院独创教学五步法以及互动式模拟餐厅、酒店。加强实战操作，名师大厨手把手辅导更是从根本上保证了教学质量。
新东方烹饪教育就业体系覆盖全国，截止目前，新东方院校已与全国三万余家优质就业企业达成长期合作协议，定向培养行业紧缺人才，同时为学生优质就业提供有力保障。