Question

柿饼上的白霜是什么糖 柿饼上的白霜是糖吗

Answer 1

1、柿饼上的白霜是葡萄糖粉末，被称为柿饼的精华。柿饼上面的白霜是制作的时候产生的糖类，如果把外面的白霜洗干净以后才食用的话，口感可能会变差。但是当购买的柿饼是散装的，可以清洗以后再吃。

2、使用新鲜的柿子来做柿饼的时候，要先去皮，去皮可以减少柿子皮里面的鞣酸。

3、制作柿饼的时候，需要晾晒，晾晒是产生白霜的过程。

4、因为新鲜柿饼里面含有丰富的糖类，比如葡萄糖和果糖。这些糖类会随着水分一起浸透到柿饼表面，当水分完全蒸发以后，留下来的糖类就会变成白霜的粉末状。

Answer 2

柿子在晒干成柿饼的过程中，内部的水混着糖渗到果皮外，水分蒸发后糖结晶累积到表面就形成了白霜。和鲜柿相比，柿饼虽然损失了部分维生素，钙、钾、膳食纤维等营养也因干制而浓缩。不过柿饼的含糖量达62.8%，其能量是鲜柿的3倍多，在控制体重的人也要少吃。