很多人将黑糖和红糖搞混,那么黑糖如何辨别好坏?
很多人把红糖和红糖混为一谈，有的商家把红糖冒充红糖。红糖营养丰富，特别适合女性经期食用，但如果购买劣质红糖，对身体非常有害。
怎么分辨黑糖与红糖
分辨黑糖与红糖是要注意看以下几点。首先看颜色，黑糖是甘蔗汁熬制而成，甘蔗汁本身略带颜色，品质较好。固态时是黑色，颜色鲜艳。黑色糖浆或溶于水的黑色糖浆呈棕色或暗红色。劣质红糖色泽暗淡无光，一般为浅黑色或暗黄色。看毛孔，黑糖表面会出现不均匀的蜂窝状小孔，这是因为熬制过程中需要不断搅拌。空气进入后，会因为糖浆太浓而流不出来，出现很多小毛孔；加明矾的红糖没有这种气泡。而且正宗的红糖融化在水中，可以看到气泡不断冒出。假的红糖是红糖再加工，甚至完全是糖精和色素做的。放入水中，就是“平静”。看形状，纯红糖中间会有一个凹陷。这是因为糖浆热胀冷缩，成型糖浆不受控制的一面会自然下垂。由于物理现象，同一锅红糖的凹陷程度会有所不同。因为凹陷导致红糖表面破裂，会出现明显的裂纹，称为砂线。
对黑糖的描述
手工正宗红糖表面凹凸不平，侧面可以看到一些不规则的气泡，特别不规则，而假红糖则相反。这是因为煮红糖蒸发水分留下的痕迹。糖化一黑水。不搅拌的话，可以看到上层的水是清澈的，下层的水是琥珀色的！而泡在水里的红糖不搅拌就是黑的！如果假红糖加了色素，整个水都是一样的颜色。用开水冲泡红糖，会有大量气泡上升，气泡从下到上逐渐变大，气泡会不均匀，但如果是假红糖，气泡会均匀且小。干吃的时候会很甜。假红糖吃在嘴里就很不一样了。嚼在嘴里就像嚼石头和沙子。用手捏一小把，在大拇指和两指之间来回摩擦。再苦也要走到尽头！而且会黏黏的，但是假红糖就大不一样了。假红糖虽然硬，但是不会蹭掉！闻一闻，红糖特有的香味，没有添加任何防腐剂，红糖本身就是防腐的。
黑糖和红糖的区别
黑糖其实是红糖的一种，是比红糖更原始的蔗糖，也就是红糖的前身。黑糖是从甘蔗水中提取的，比红糖煮的时间长，所以颜色更深，浓度更高。它含有黑糖蜜，对淡化色斑和抗衰老有显著作用。黑糖是没有经过高度精制和脱色的蔗糖。除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁、叶酸等矿物质，营养价值高，有利于人体内的酸碱平衡。云南古正宗红糖需要38斤黑甘蔗才能提炼出不到1斤的黑糖。传承千年工艺，经过榨汁、煮火、接水、砂光等18道工序，历时8小时纯手工制作而成。
2、看制作。甘蔗从砍下到熬制成黑糖，全程不超过24小时，这一当日新鲜熬制才能兼具营养与风味，才是好的黑糖。
3、 看成品。好黑糖还有一点至关重要，那就是原色、原香、原味，无添加。
4、看冲饮。用凉水去冲看看，好的黑糖是会融化的，品质不好的黑糖沉淀物会出来。
