陈皮如何分辨好坏
1、看产地
陈皮虽然看起来都差不多,但其实也分为不同种类的。陈皮一般是分为广陈皮和普通陈皮,在所有陈皮种类中,广陈皮是最好的,而广陈皮中的新会陈皮最好。
2、看年份
陈皮与其它大多数中药材不同,在挑选时要看其年份,通常推荐选老陈皮,因为这样的陈皮具有较高的营养价值和药用价值。一般来说,陈皮时间越短,就越软,因为其中含有大量的果糖和水分;陈皮时间越长,手感就比较硬,以及干燥,轻轻一掰就会碎。
3、看颜色
第一,时间越长的陈皮,表面呈现的是古红或棕红色,而外层是黄褐色或黑色,色泽较为鲜亮;如果是颜色太黄或太鲜艳的陈皮,那么表示其质量是非常不错的;第二,时间短的陈皮,表面呈现的是雪白色、黄白色,而外表面呈鲜红色、暗红色。
4、闻味道
选陈皮时,闻味也是十分重要的环节,好陈皮香味陈、香、醇、香、味、醒神怡人,甘香醇厚;而质量较差的陈皮,气味会有臭味或者霉味,闻起来是不好闻的。
5、尝口感
选陈皮时,也要品尝它的口感,一般差的陈皮味道苦、酸、涩;而好陈皮则是甘、醇、陈,可以根据自己的喜好购买,但如果陈皮又臭又苦,就不建议购买。
陈皮购买注意事项
1、新手买陈皮,不要一次性买太多。
因为每个人口味不同,同一款陈皮,有的人会觉得寡淡无味,有的人又觉得太浓太陈,所以新手买陈皮得尝过了,喜欢再多买点。新会陈皮不同产区不同年份的口感味道都有区别,可以多尝试,找到自己心仪的陈皮。另外新手储藏经验不足,买太多容易导致陈皮变质,白白浪费了钱。
2、新手买陈皮,最好用玻璃罐储存。
那对于新手来说,储存三年以上的新会陈皮,最好的办法就是用密封性较强玻璃罐储存陈化。这是因为玻璃罐是透明的,这样储存可以方便新手朋友能随时看到新会陈皮是否有虫蛀、发霉。