Question

如何腌制雪里红咸菜

Answer 1

腌雪里蕻的方法如下：

所需材料：新鲜雪里蕻10斤、粗盐2斤。

做法步骤：

1、雪里蕻切去一部分根，保留少许根部，择去老叶，黄叶。

2、雪里蕻摊开，放到阳光下晒一下，把雪里蕻晒得稍变蔫就可以了，不要晒太久。

3、取一把雪里蕻放到盆内，撒上一把粗盐，用手把雪里蕻搓一下，把雪里蕻揉搓出水分，使一部分盐挂在雪里蕻上。

4、把咸菜坛子提前洗净，晾干，坛子里面不要有油和水，把揉搓好的雪里蕻码在坛子里，其余的雪里蕻都依样揉搓好，转圈码在坛子内，剩下的盐洒在最上层，再压上一块石头。雪里蕻腌制半个月就可以吃了。