Question

白菜泡菜的腌制方法和配料

Answer 1

白菜泡菜的腌制方法和配料如下：

配料：苹果，梨，辣椒粉，洋葱，白菜，芝麻，糖，虾酱，韭菜，萝卜，生姜，大蒜。

做法：

先把白菜放到容器当中，加入适量的盐搅拌均匀腌制一下，蒜，生姜，梨，苹果放到搅拌机里面搅碎，辣椒粉里面添加一些虾酱、糖、盐，用搅拌机搅碎以后放进去。

然后再把萝卜，细葱，洋葱，韭菜准备好，切成长段，放辣椒粉里面一起搅拌，添加一些芝麻，白菜腌好以后清洗一下，抹上辣椒酱，白菜切一半抹辣椒酱后，不要倒放，否则酱就会变没有，最后抹酱的白菜可以倒放，然后就可以让它腌制入味以后来吃。

腌白菜的注意事项

即使是发酵腌制过的泡菜，也有一定保存期限，建议开封后取用时要用干净、无水、无油的筷子和汤勺，才能防止泡菜变质。还有劲量用小容器来腌制，取食较为方便，开封后尽快吃完为宜。

若一次制作量较多时，可待发酵完后，分装于小容器中或塑料袋内，吃多少取多少，才能减少泡菜与空气的接触，保持最佳的新鲜度，也是一种不会让泡菜容易变酸的方法。

Answer 2

用料：大白菜2颗、梨子半个、苹果半个、洋葱半个、姜50克、蒜50克、糯米粉100克、清水60克、辣椒粉50克、盐10克、蒜苗段、葱段适量、虾酱3勺、鱼露2勺、梅汁3勺。

步骤：

1、建议用户将白菜切断，用粗盐腌制3小时洗干净，沥去水备用。

2、糯米粉加入水煮成糯米糊。

3、梨，苹果，洋葱，生姜，大蒜打成汁。

4、把蒜苗，胡萝卜，小葱切段。

5、在蒜苗，胡萝卜，小葱切段里面加入糯米糊和洋葱梨苹果大蒜汁，再加入虾酱，鱼露，梅汁，辣椒粉。

6、如图。

7、顺时针搅拌。

8、调好的酱料加入腌制好的白菜。

以上内容参考  百度百科-白菜泡菜