Question

一百斤小麦出多少面粉

Answer 1

按照一百斤小麦出产面粉的数量，小麦粉被分成20粉、30粉、70粉等品种。70粉就是市民最常用的特一粉，也就是100斤小麦出产70斤面粉。

“八一粉”是标准粉，100斤小麦出81斤面粉，“特二粉”是62%的出粉率。至于次粉与麸皮的比例，就不好说了，那得看次粉的质量

精细化提高，产出降低，无形之中却造成十几斤粮食被浪费。据测算，我国每年因过度加工造成的粮食浪费就超过150亿斤。而面粉质量越精细，等级越高，价格也越高。虽然口感要好，但营养却大大流失。

扩宽没迟展资料：

面粉分类类别：

1、全麦粉：

全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。

2、面包粉

有人会问了，上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所慎李谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等。

增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。

另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。

3、蛋糕粉：

蛋糕粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级。

一是蛋糕粉（Cake Flour），指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构；一是派粉（Pastry Flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。

当然，在国内，市售家用面粉分类并不详细，你完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小饼干都没问题。如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀察滑粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。

参考资料来源：百度百科-面粉

参考资料来源：央广网-山东粮食过度加工现象普遍 100斤小麦出产70斤面粉