端午节为什么要吃鸭子？
1、鸭肉醒脾
俗话说，“鸭香醒脾，苦夏不苦”，端午节处于农历五月，春夏雨水过多会导致湿气过盛，天气表象很热。中医认为，鸭肉性寒，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾，可治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿，可去暑湿之气。
2、纪念寓意
另外，有市民猜想，大概是鸭子象征水上龙舟，也与划龙舟是同样的纪念寓意。又有人说鸭子会游泳，可以把祭祀的物品带给屈原，迷信说法当然不可信。
老一辈的永州市民表示，端午节之所以要吃鸭子，是因为在永州农村种稻谷前，每户人家都会买上一些鸭子回来养，到端午就是盛产鸭子的季节，恰巧此时仔姜和青豆都已经成熟，农民为了犒劳自己，开始杀鸭子过节。随着时间的推移，人们就习惯在这天吃鸭子了。
3、传统习俗
还有一说，因为端午节正值鸭子当季，永州大部分是水乡，养鸭多。在物资匮乏的年代，鸭子养殖快，只有天气暖和才能孵出鸭苗，二至三个月后，也就是端午节这段时间，鸭子长大了。由于过去人们生活比较贫苦，只有到节日才舍得杀鸭子吃，所以，一到端午节家家户户就杀鸭子。久而久之，也就形成了传统。
扩展资料：
在永州，有个很特别的现象，永州各县区人民端午节不吃粽子，这和全国大部分地端午节的习俗不一样。从课本和生活中我们知道端午节吃粽子是普遍的现象，永州境内宁远、新田、道县等地传统端午节都没有吃粽子的习惯，即使在在永州中心城区零陵区也是如此，零陵区自古作为永州府治、零陵郡治，深受贬官文化影响。
按理说很多习俗同全国潮流，然而并非如此，如今零陵大部分人民端午节也并不吃粽子，如今，经济发展，信息传递迅速，很多永州本地习俗难以保留，城区市民受电视、报纸等媒体反复报道端午吃粽子，永州人民也开始在端午节吃起粽子来了。
永州人民为何端午节不吃粽子呢？猜想有二，其一，永州古称南蛮之地，地处南岭山脉南麓，春秋战国时期，这里古木参天，猛兽遍地，人迹罕至，交通不便，消息闭塞。从湘北的汨罗到湘南的永州需要很长时间。
所以，当屈原投江的消息传来时，已经是到八月中秋节了，为了纪念屈原，就只好在中秋节这一天包粽子来纪念了（也有纪念伍子胥的说法）；其二，古人在中秋吃粽子是为了庆祝一年的丰收。南方很早就已种两季水稻，到了中秋前后，二季新鲜糯米熟了，人们有了悠闲时间，也有了新鲜杆草灰可以做包粽子的碱剂。
有了这些包粽子的材料，人们便聚在一起，施展各自手艺，庆贺中秋，顺便还庆祝下秋收。相比月饼，粽子需要的原材料更少，而且都可以自家生产。
这样准备起来容易些，完全符合我们“永州之地”地偏物稀的特点。于是，永州就形成了八月中秋包粽子的习俗。不管怎么说，正八月中秋包粽子已成为我们家乡最有特色的习俗，一直流传至今。
永州包粽子又与别的地方不同。先是要选取干净的稻草，用火烧尽取灰，待稻草刚刚燃尽时放入水缸中，水缸里装一半的水，用力搅拌，直到草灰充分溶解。
接着把箩筐下面铺满稻草，再把泡水后的稻草灰放在箩筐的稻草上面，然后把稻草灰泡过的水慢慢地过滤，经过五六次的过滤，最后变成了干净的碱水。
有了干净的稻草水后，开始浸泡糯米，用稻草水淘米两三次，然后用稻草水浸泡三四个小时，待糯米变成金黄色后就可以包粽子了。
永州的粽子除了普通的羊角粽子，还有鲜见的枕头粑粑。包扎枕头粑粑的叶子要选上等的粑粑叶，包扎成尺把长、两三寸直径的圆柱后，形同枕头，大的枕头粑粑有3斤左右。民间有一种说法，小孩若把枕头粑粑当着枕头睡上一夜，能够祛病强身，出入平安。
参考资料来源：百度百科—端午节
