Question

鸭肉的做法

Answer 1

鸭肉的做法大全

　　专家认为，鸭多吃水边生物长成，故属寒性。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，那么，鸭肉的做法有哪些呢？

　 　香辣啤酒鸭

　 　材料 ：鸭肉600g、啤酒500ml

　　配料和调味料：蒜、姜、葱、花椒10粒、八角2粒、干辣椒3个、酱油5ml、耗油3勺、盐、糖、油适量。

　　 做法：

　　1、把鸭子斩成块。焯水。把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。

　　2、锅中放入少量的盐炒花椒、八角、辣椒、葱姜蒜 。

　　3、下入沥干水分的'鸭子块煸炒。

　　4、煸炒出鸭油，加入酱油、糖、蚝油煸炒均匀。

　　5、加入啤酒没过鸭肉。

　　6、大火烧开，转小火，焖至1小时。加入盐收干汤汁即可。

　 　绿豆海带煲鸭汤

　　材料：鸭肉500g

　　配料和调味料：海带、绿豆、香叶、姜片、盐适量

　　 做法：

　　1、鸭肉入冷水中煮开去污。

　　2、鸭肉洗净待用，海带泡发、绿豆洗净。

　　3、将处理好的材料和姜片、香叶一起入电压力锅中，加入适量水，煲1小时，散气后加点盐即可。

　　 蜜汁烤鸭

　 　准备材料：

　　主料：鸭肉500g

　　辅料：生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量

　　 制作过程 ：

　　1、鸭子处理干净，蜂蜜一勺，生抽1勺，生抽3勺，白糖，盐姜混合在一起拌匀，均匀抹在鸭子上。

　　2、腌制半个小时以上，背面正面反复翻，这样才可以快速入味儿。

　　3、将腌好的鸭子放在烤架上，沥干水分。

　　4、把蜂蜜和水按照2:1的比例调和在一起，然后拿刷子均匀涂抹与鸭肉上面。

　　5、烤箱预热220度上下火，鸭腿处包上锡纸。防止烤糊。

　　6、把鸭子放入烤箱中层，220度 50分钟，烤盆要铺上锡纸接油。

　　7、注意，烤的过程中，烤15分钟左右，拿出来刷一次蜂蜜水。再放进烤箱烤几分钟就可以了。

　 　香辣啤酒鸭

　　鸭肉600g啤酒500ml辅料葱适量姜适量蒜适量花椒10粒八角2粒干辣椒3个酱油5ml蚝油1大勺盐适量糖适量食用油适量

　　 制作过程：

　　1、将半片鸭洗净。

　　2、准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。

　　3、把鸭子斩成块。焯水。

　　4、把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。

　　5、锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。

　　6、下入沥干水分的鸭子块煸炒。

　　7、煸炒出鸭油，加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。

　　8、加入啤酒没过鸭肉。

　　9、大火烧开，转小火，焖至1小时。

　　10、加入盐收干汤汁即可。