Question

炸酱面的肉酱怎么做

Answer 1

肉酱面的肉酱制作方法如下：

用料：土豆1个、芹菜2根、蒜薹2根、肉糜200克、耗油2勺、生抽2勺、豆瓣酱2勺、盐2勺。

步骤：

1、各种食材切丁切丁。

2、锅内放油，煸炒葱花姜片。

3、肉糜加蚝油生抽搅拌一下。

4、搅拌好的肉糜加入锅内，加豆瓣酱，翻炒混合均匀，肉糜断生。

5、加入土豆丁，加半碗水，照片拍糊了。

6、刚才锅太小了，换到大锅里，土豆丁和肉糜拌匀后盖锅盖咕嘟5分钟，土豆丁断生，然后加入蒜薹丁和芹菜丁，翻拌几下，一分钟后出锅。

7、面条去菜场买鲜切面，煮好捞起，加肉酱拌匀开吃。

Answer 2

做炸酱面的肉酱我喜欢用六月鲜的豆瓣酱，口味比较独特。首先准备好三分肥七分瘦的鲜肉，切成肉丁，用生粉和生抽浆起来，肉质会更嫩滑。凉锅热油放入鲜肉翻炒几下放入蒜台丁然后翻炒放入适量的豆瓣酱继续翻炒，放入大蒜沫最后放少量的生粉水熬制开锅关火，美味的肉酱就做好了。