Question

2千克面粉放多少酵母做馒头？

Answer 1

很高兴回答你的问题。

因为有一个山东的男朋友，所以我最近也开始学习做馒头。我分享一下新手做馒头的方法，目前零失误。

按照配比准备食材：500g面粉，5克酵母，250克水，10克白糖

步骤①： 首先准备好一碗40度左右的温水，加入酵母，再加入白糖搅拌均匀直至酵母完全溶解(白砂糖优有助于面粉的发酵)。

步骤②： 按照适当的比例将面粉放盆中，加入一勺白砂糖，用筷子一边搅拌面粉一边加入酵母水，一直搅拌到面粉成絮状为止，然后揉成光滑的面团。

步骤③： 将揉好的面团裹上保鲜膜，尽量盖严实，防止接触空气。放在温暖的地方发酵大概2小时直至面团成蜂窝状，大小大概是原面团的2倍大，然后取出面团放在面板上继续揉搓，直到里面的空气全都排出来。

步骤④： 面团揉好之后搓成长条形状再分成一个个的小面团，揉成馒头的形状。

步骤⑤ ：揉好的馒头先不要着急蒸，盖上锅盖先进行二次醒发，馒头逐步变大。

步骤⑥： 放入锅中开火蒸熟即可。

简单几步即可吃上热乎乎的馒头了，南方人喜欢馒头配牛奶，北方人馒头当主食。把做馒头当成一种乐趣，你会发现收获更多哦，你觉得呢？

做面食放酵母的量不是固定的，如果是冬天发面那就正常放20g的酵母，但像现在这个季节您可以适量减点量。

现在天气热，面发酵的相对来说要快，如果您早上发面，晚上下班回家蒸馒头估计放20g酵母面就要发过了，发过头的面蒸的馒头口感也不好还有点酸味。（馒头出酸味了化的碱水倒入发酵好的面里可以有效去除酸味）。

还有就是蒸馒头面活的干，发酵的也能慢一点，面稀发酵的也快，如果用温水和面发酵的也快。

活面时候放入适量白糖都可以加快面粉发酵的。

蒸馒头一般都是100g面粉用1g酵母，但我们也要灵活运用。

一斤面粉，根据季节气候不同，发面情况，天热的时候一斤面粉加6-7克酵母，天冷的时候需要10克左右。

蒸馒头的小窍门

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

以500克面粉为例，平常一般放5克酵母。2千克面粉就要放20克配酵母。

不过这个比例要分季节。秋冬季气温低，500克面粉，可以加至10克以下的酵母，请记住要先酵母用温水花开，用酵母水和面，提高酵母发酵的速度。

你好我是刘姐，很高兴回答你的问题，2千克面粉放多少酵母粉蒸馒头合适？我的回答是放20克，好羡慕你居然还有可以蒸2千克面粉馒头的大锅