酸水解法测定淀粉含量的实验中, 为什么需要用40氢氧化钠调到黄色,再用(+1)盐

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晁帅红3X
2022-03-14 · TA获得超过157个赞
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酸水解法测定淀粉含量的实验中,需要用40氢氧化钠调到黄色,再用(+1)盐:因为之后还要检验淀粉的水解产物--葡糖糖,无论是用银氨溶液还是新制氢氧化铜,都需要合适的pH范围。

淀粉进入人体后,一部分淀粉收唾液所和淀粉酶的催化作用,发生水解反应,生成麦芽糖;余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下,继续进行水解,生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下,水解为人体可吸收的葡萄糖,供人体组织的营养需要。

定义

苷键的裂解反应是研究苷键和糖链结构的重要反应,在酸水解反应时,可采用二相水解,防止水解引起苷元结构的变化,使对酸不稳定的苷元结构得以保留。在稀酸性溶液中加入与水不相混溶的有机溶剂(例如苯),使水解产生的苷元立即进入有机相,避免苷元与酸长时间接触而遭到破坏。

以上内容参考:百度百科-两相水解法

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