排骨炖什么好吃
（ 1 ）排骨炖酸菜的做法
食材用料
排骨 550克、酸菜 一棵、葱段 8克、姜片 10克、花椒 一小撮、
八角 3颗、盐 适量、味精 适量、生抽 适量、色拉油 适量。
做法步骤
（ 1 ） 排骨焯水10分钟捞出洗净；
（ 2 ） 葱段姜片和花椒八角；
（ 3 ） 热锅倒入适量的油；
（ 4 ） 六成油温下入切好的排骨；
（ 5 ） 把排骨煸炒出油；
（ 6 ） 加入生抽翻炒；
（ 7 ） 把花椒八角装入煮料罐里；
（ 8 ） 锅中多倒入一些清水，加入葱姜段，加入调料罐；
（ 9 ） 大火烧开；
（ 10 ） 盖锅盖中小火慢炖40分钟；
（ 11 ） 炖排骨的间隙，我们把酸菜切成细丝；
（ 12 ） 用水洗两三遍；
（ 13 ） 攥干水分备用；
（ 14 ） 40分钟后捞出调料罐；
（ 15 ） 加入酸菜；
（ 17 ） 加入适量的盐，盖锅盖继续炖15分钟左右；
（ 18 ） 开锅后加入味精翻炒均匀；
（ 19 ） 装盘后撒上香菜；
（ 20 ） 排骨酸菜做好了，非常鲜美。
小贴士
不喜欢吃酸味重的，底油多放些，可以去酸菜的酸味；
排骨煮的时候要煮出血水，炖煮的时候不要太软烂，太软烂会失去肉的本香。
（ 2 ）红烧排骨炖土豆的做法
食材用料
排骨 500克、土豆 2个、八角 2个、桂皮 1块、葱白 适量、葱花 适量、生姜 1块、
蒜瓣 5个、冰糖 10块、食用油 20克、生抽 20克、老抽 10克、料酒 20克、盐 适量。
做法步骤
（ 1 ） 将所需材料洗净备用；
（ 2 ） 土豆切滚刀块，姜、蒜切片，葱白切段；
（ 3 ） 将排骨冷水下锅焯水；
（ 4 ） 水开后煮一分钟关火；
（ 5 ） 捞起后用水冲去浮沫备用；
（ 6 ） 锅烧热后下油；
（ 7 ） 放入冰糖；
（ 8 ） 小火炒出糖色；
（ 9 ） 放入排骨；
（ 10 ） 让排骨裹上糖色；
（ 11 ） 放入姜蒜，八角，桂皮和葱白；
（ 12 ） 煸炒出香味；
（ 13 ） 放入料酒，生抽和老抽；
（ 14 ） 翻炒均匀；
（ 15 ） 放入没过排骨的温水；
（ 16 ） 大火烧开；
（ 17 ） 盖锅盖小火焖煮30分钟；
（ 18 ） 30分钟后开盖放入土豆；
（ 19 ） 盖锅盖继续焖煮15分钟；
（ 20 ） 15分钟后开盖，放适量的盐；
（ 21 ） 大火收部分汁水后关火；
（ 22 ） 装盘撒入葱花。
小贴士
排骨焯水，去除血水；
炒糖一定要用小火并不断翻搅，放冰糖也是为了让成色更为红亮；
放温热的水没过排骨，用大火烧开后，转小火焖至排骨肉烂，土豆炖煮15分钟即可。
排骨可以搭配很多不同的食材来炖制，以下是几个常见的美味排骨炖法：
豆角炖排骨：豆角与排骨搭配，口感丰富，汤汁鲜美，适合夏季食用。
土豆炖排骨：土豆与排骨一起炖，土豆可以吸收排骨的鲜味，口感松软，适合冬季食用。
萝卜炖排骨：萝卜炖排骨的汤汁浓郁，口感爽口，适合夏秋季食用。
红烧炖排骨：使用豆瓣酱、姜、葱等调料烧制，汤汁浓郁鲜美，适合秋冬季食用。
粉蒸排骨：用淀粉、酱油、姜蒜等调料腌制排骨，再放入锅中蒸熟，口感软嫩，适合夏季食用。
无论是哪种排骨炖法，都可以根据个人口味加入适量的调料和香料来调味，以增加口感和营养。
