为什么煮青菜的水不能喝
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煮青菜的水能喝的。
青菜水，菜汤淡绿色，有清香，含有较多维生素C。水煮蔬菜就是把蔬菜放水里煮一下，捞出沥干水之后再根据口味添加调料即成。水煮菜的烹饪要点：煮菜的水不要过多，不用没过蔬菜，使蔬菜能够翻滚受热就行。
青菜的选购细则：
选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。
另外，青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。
以上内容参考：中国新闻网-蔬菜水果怎么吃：水煮蔬菜更有营养
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