Question

清蒸鲈鱼怎么做才美味？

Answer 1

清蒸鲈鱼可以使用鲈鱼、胡萝卜、蒸鱼豉油、米酒等材料制作。

主料：鲈鱼1条  

辅料：油一勺、盐一撮、姜一个、胡萝卜一个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗、葱花少许

1、新鲜鲈鱼一条，个头大概在一斤左右。  

2、鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚子不要切断。  

3、鲈鱼加盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个，葱少许，腌制半个小时。  

4、腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子，肉加少许胡萝卜、盐绞碎。  

5、用虎口挤出肉丸。  

6、放入碟子里。  

7、山药切成滚刀块。  

8、胡萝卜和姜切成菱形片。  

9、腌制好的鲈鱼摆盘。  

10、底下垫胡萝卜姜片备用。  

11、将鲈鱼放在蒸笼上。  

12开、锅后蒸10分钟即可。  

13、将蒸笼端下来。  

14、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可。

注意事项：

1、鲈鱼一定要选择新鲜的这样做出来味道才会好；

2、如果鱼比较大的话，可以适当增加蒸制时间，并在鱼身上打花刀以便入味。