Question

如何煮好生羊肚

Answer 1

生羊肚首先要洗净，建议将羊肚的里面用面粉使劲的揉搓，面粉将里面的脏东西都粘掉了，然后水洗，最好不用碱水洗，影响口感，用普通的锅赖煮，一般约45分钟至1小时，基本能煮透，用压力锅30分钟即可，只要用筷子能扎透即可。

资料拓展：

一、羊肚不能和什么一起吃

1、羊肚+红豆/赤小豆：一起吃会引起中毒，会导致水肿、腹痛、腹泻。

2、羊肚+梅子：同食会易中毒，影响健康。

二、怎么挑选新鲜的羊肚

1、首先，挑选羊肚应首先看色泽是否正常。

2、其次，看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病羊肚，不要挑选这样的。

3、最后闻有无臭味和异味，若有就是病羊肚或变质羊肚，则是有异味。

二、挑选新鲜的羊肚注意事项

由于羊肚不太容易储藏，所以最好是现吃现买，在选购时，一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚，而且要闻一闻，有异味的也不可以要。而羊肚在肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。

Answer 2

• 将羊肚用食用碱搓洗干净除掉异味；

• 再焯水进一步除去异味杂质。

• 凉水下锅加入葱段、姜块、八角、花椒，料酒、生抽、食盐、干辣子角；

• 大火烧开撇净浮沫；

• 改小火炖制约40分钟能；

• 用筷子扎透，即可上桌开吃。