Question

鲫鱼怎么炸又酥又脆好吃

Answer 1

又酥又脆好吃的小鲫鱼做法如下：

原料：小鲫鱼、盐、植物油。

做法：

第1步、小鲫鱼去头去内脏去鳞洗干净（从市场买回来就已经弄好了）。加入适量盐腌制一会儿。

第2步、锅中放适量植物油，油冒烟，放入小鲫鱼煎炸。

第3步、炸至变黄变酥脆，捞出控油即可。

第4步、成品，酥脆可口。

小贴士

小鲫鱼去鳞，去腮，去内脏，特别里边那层黑膜必须去除干净，不然的话会很腥，如果想省事的话，直接把鱼头剪掉不要。

炸鱼一定六成油温下锅炸，定型以后改为小火养炸三分钟，再用大火炸制一分钟，全程大概五分钟左右，把小鲫鱼炸制微黄，焦香酥脆，连鱼刺都是酥的才可以，这样做出来小鲫鱼香酥掉渣，咸香适口，适合干吃，下酒美食，但是烩汤也是可以的。