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淀粉是什么

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淀粉是什么

淀粉其实是一个统称，并不专指是哪一种淀粉；淀粉从化学领域来讲是葡萄糖分子聚合物，是人体能量的主要来源之一，是食物的重要组成部分，是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，可从玉米、红薯等农作物中提取得到，各类植物中的淀粉含量都较高。

平时在商店购买的淀粉其实都属于芡粉，是用绿豆、马铃薯、玉米等农作物研磨制作而成，淀粉的原材料不同，用法也不相同。

市面上用于烹饪材料的生粉指的就是淀粉，不过为了区别于两种概念，大家都会把淀粉叫成生粉了。

现在我们在生活中把烹饪用到的淀粉都称之为生粉了，而真正的淀粉我们是用来形容人体消耗的能量，特别是健身保养的人群经常会提到淀粉含量这个词，就是用来衡量能量大小的。