Question

整鸡怎么炖好吃又简单

Answer 1

整鸡怎么炖好吃又简单步骤如下：
调料：白砂糖25克,冰糖30克,香醋25克,盐5克,胡椒粉2克,白胡椒2克,八角5克,桂皮5克,花生油75克
1.将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包
3.整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成

Answer 2

用料：新鲜鸡4/1只、天麻2片、枸杞子20粒、红枣4颗、盐少许。

步骤：

1、天麻清洗干净，提前用矿泉水或者普通清水浸泡。夏天浸泡30分钟，冬天可以浸泡1小时。

2、鸡肉清洗干净剁成小块，和姜片一起放入锅内翻炒至变色。鸡肉尽量清洗后再剁，炖好再清洗的话水分太多，腥味会稍微重些，不怕腥的伙伴也就随意啦哈。

3、放入炖盅内，炖盅最好选择陶瓷或者紫砂的。

4、红枣去核清洗干净和天麻片一起放入炖盅内。

5、浸泡天麻的清水不要一同倒入炖盅内，不够的再加入适量清水就可以。

6、盖上炖盅盖。

7、锅内倒入适量清水，放入炖盅，盖上锅盖，烧开后转小火炖2小时，中途注意锅内的水不要烧干，关火前几分钟放入枸杞，加入适量盐调味就可以关火了。

8、成品。

Answer 3

来看看炖整只鸡的做法大全有哪些吧。
做法一：
1、买来的老母鸡先处理一下;
2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
4、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
6、等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里再炖几分钟。
做法二：
1、半只鸡，剁成块洗净。
2、在锅里焯一道水然后滤掉水分。
3、锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅。
4、放一勺豆瓣酱一起煸炒。
5、焯过水的鸡肉下锅翻炒。
6、炒至鸡肉紧致，放入老抽。
7、放入开水。
8、切成瓣的香菇下锅翻均匀。
9、放入适量的盐后焖煮至开锅。
10、开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压7分钟。
11、时间到，盖子打开后，放入小葱花提鲜即可出锅。