Question

泡芙为什么会塌陷

Answer 1

问题一：为什么泡芙做好出炉后会塌下 泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。
面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状。烤出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。
在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落即可。
最后，泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用210℃的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180℃，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。
烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。正确的烤制温度和时间，是泡芙成功的关键。

问题二：为什么烤起来的泡芙会塌下去呢 因为泡芙面糊的干湿程度没有掌握好。
1、面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状。烤出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。
2、在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落即可。
3、最后，泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用210℃的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180℃，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。
4、烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。正确的烤制温度和时间，是泡芙成功的关键。

问题三：做泡芙要注意什么，我做的泡芙为什么会下塌 第一次可能一开始烤得温度不够高，定型后没有降低温度，所以糊了，出炉后塌，说明没有烤到位。第二次还是温度不够高，后来调整温度又降得太低，所以一直不熟，而且依旧没有烤到位。

问题四：泡芙怎么做才不塌下去 做好的泡芙送人预热好210度的烤箱，烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就行了，一定要考到位，不然泡芙出炉后就会塌陷，中途不能打开烤箱门。

问题五：泡芙入烤箱塌是什么原因 面团不够劲道或者是烤箱温度太高了

问题六：泡芙的皮为什么拿出烤箱就塌掉 可能是热胀冷缩吧，我做类似的东西也这样

问题七：泡芙中途开烤箱会塌陷嘛 会，如果是没有照明的烤箱可以用手电筒照着看

问题八：闪电泡芙烤后为什么中间会塌掉 应该没有烤熟 。打开看看内部的组织。建议多烤会儿

问题九：为什么泡芙做好了烤箱拿出来又塌下去了 泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。
面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状。烤出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。
在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落即可。
最后，泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用210℃的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180℃，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。
烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。正确的烤制温度和时间，是泡芙成功的关键。

问题十：泡芙从烤箱拿出来塌下来了里面也不脆，里面感觉还没有熟一样 在配方正确的情况下 有好几种原因 有可能是没有烤熟 还有就是可能你在烫面的时候没有把握好时间 还有就是加鸡蛋的时候鸡蛋的数量或者速度