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茶叶蛋制作

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茶叶蛋 *** ，自由的百科全书 跳转到： 导航, 搜寻 茶叶蛋，在中国北方部分地区常简称茶蛋，亦有称「盐茶蛋」的，是一种拥有悠久传统的蛋类加工品，是一种在中国流传甚广的平民小吃，也是中国名产之一。
在台湾，茶叶蛋通常是便利商店的门面产品，每天早上茶叶蛋的香味，常常令人胃口大开。 单单经由统一超商，一年就可卖出4000万颗茶叶蛋。而便利超商的茶叶蛋价格，也是重要的物价指数之一。
在中国东北和中国香港，茶叶蛋一般由私人制作销售，有时可以在路边看到在边煮边卖的热茶叶蛋。茶叶蛋曾一度在中国香港式微，但随着来自内地的新移民增加，以及路旁的小食商店增加，茶叶蛋又再次在市面上出现。
在上海，便利商店与私人路边小摊并行售卖茶叶蛋。通常称『五香茶叶蛋』。煮蛋的锅中往往亦有豆腐乾，甚至是经先行切制兰花豆腐乾，同时售卖。
茶叶蛋一般制作流程为：
选蛋：大小适中，太大无法入味！大多数人会选择鸡蛋，也有时会选择其它蛋类。 水煮 冷却 敲裂：否则煮不出来茶叶蛋——只有茶叶蛋壳！ 卤煮：卤煮时用文火，经过数小时后，卤料才能逐渐进入蛋中，若时间不够，则可能只有染色，但无法入味。 卤料一般包含：
乌龙茶叶 红茶碎茶叶 八角数粒 山椒适量 酱油适量 盐适量 绿茶因有苦味，不宜放入。
由于茶叶中除含有生物碱外，还有酸化物质会与蛋中的铁元素结合，可能对胃有一定 *** 作用，所以尽管好吃，但不要过多。

图片参考：202.98.123.203:82/gate/big5/cdcd.scol/Modus/Nosh/Uploadimages_20062611232578
茶叶蛋 中国出名传统小食 　
材料 鸡蛋 十二只 铁观音茶叶 二汤匙
汁料 水 三杯 八角 四粒 桂皮 一小片 片糖 半斤（约三百克） 老抽 半杯 生抽 1/4杯 盐 二茶匙 　 做法
图片参考：homevigator/%7Ebbtatyee/_themes/mstheme28826/aswbull1
将茶叶及汁料煲滚，放入鸡蛋，翻滚后收慢火煮15分钟，
熄火焗半小时。

图片参考：homevigator/%7Ebbtatyee/_themes/mstheme28826/aswbull1
加热后即可供食。
贴士 茶叶汁需以浸过蛋面为最佳，否则鸡蛋会不够味或味道不均匀。
,茶叶蛋(制作方法)

]茶叶蛋(制作方法)

茶叶蛋，在中国北方部分地区常简称茶蛋，亦有称「盐茶蛋」的，是一种拥有悠久传统的蛋类加工品，是一种在中国流传甚广的平民小吃，也是中国名产之一。

在台湾，茶叶蛋通常是便利商店的门面产品，每天早上茶叶蛋的香味，常常令人胃口大开。 单单经由统一超商，一年就可卖出4000万颗茶叶蛋。而便利超商的茶叶蛋价格，也是重要的物价指数之一。

在中国东北和中国香港，茶叶蛋一般由私人制作销售，有时可以在路边看到在边煮边卖的热茶叶蛋。茶叶蛋曾一度在中国香港式微，但随着来自内地的新移民增加，以及路旁的小食商店增加，茶叶蛋又再次在市面上出现。

在上海，便利商店与私人路边小摊并行售卖茶叶蛋。通常称『五香茶叶蛋』。煮蛋的锅中往往亦有豆腐乾，甚至是经先行切制兰花豆腐乾，同时售卖。

制作方法
茶叶蛋一般制作流程为：

选蛋：大小适中，太大无法入味。大多数人会选择鸡蛋，也有时会选择其它蛋类。
水煮
冷却
敲裂：否则煮不出来茶叶蛋——只有茶叶蛋壳！
卤煮：卤煮时用文火，经过数小时后，卤料才能逐渐进入蛋中，若时间不够，则可能只有染色，但无法入味。
卤料一般包含：

乌龙茶叶
红茶碎茶叶
八角数粒
山椒适量
酱油适量
盐适量
绿茶因有苦味，不宜放入。

由于茶叶中除含有生物碱外，还有酸化物质会与蛋中的铁元素结合，可能对胃有一定 *** 作用，所以尽管好吃，但不要过多。,