Question

肉蟹煲怎么吃 肉蟹煲怎么做好吃

Answer 1

肉蟹煲就是由梭子蟹、虾、鸡爪、土豆等食材在一起熬制作而成，很多朋友都不知道肉蟹煲应该怎么吃，接下来我为大家介绍肉蟹煲的做法及吃法。
肉蟹煲怎么吃 
首先最上面的壳拿掉（一般肉蟹煲最上面的蟹壳是用于摆盘的），肉蟹煲中的蟹一般都是先去脚再直接斩成小块。用工具挑出其中块状肉蟹的肉，一般用小剪刀，熟练吃蟹的人则不需要工具。

其次，蟹脚也可以食用。用下图的方法，蟹脚的肉很快就能吃到，还不碎。

然后是蟹螯，用蟹钳剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隐藏在其中的蟹肉。

肉蟹煲怎么做好吃
1所有原料洗净，青菜类去皮改刀；

2土豆过油炸一下，捞出控油备用；

3蟹子，去壳、去腮，斩件，裹干淀粉，过油炸，控油备用；明虾，洗净去须，过油炸，控油备用；

4姜、蒜切片备用；

5锅里放油、下干辣椒5克、下圆葱、姜、蒜片煸香，肉蟹酱煸香；

6加入啤酒；在下入配菜、下入明虾、卤鸡爪、炸好的蟹子；

7下入煮鸡爪原汤，煮至7、8分钟调口，下入西芹段、香油收稠汁出锅；

8撒上芝麻、香葱末、剩下的5克干辣椒，浇上烧热的红油即可；

肉蟹煲食材
螃蟹 5只、鲜虾 250g、嫩豆腐 250g、土豆 1颗、年糕 250g、调料（根据自己口味增加减少， 我也是边尝边放的，我的口味偏甜）、糖 2大勺、盐 1小勺、蚝油 1大勺、葱 一根、姜 30g、蒜 30g

生粉 母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用

辣椒酱 这个我只放了一点点，我不吃辣椒

郫县豆瓣酱（或豆豉） 一勺两勺的按你口味！

食用油 我一共用了三勺，按自家炒菜习惯

小窍门
1.螃蟹要用活的，不能用冻蟹

2.卤鸡爪用超市卤肉料，剪指甲清水泡4小时后冒水，高压锅加卤料，红烧酱油，花雕酒，葱姜，少量盐25分钟即可