Question

松花蛋可以直接吃吗

Answer 1

松花蛋可以直接吃，一般不需要煮熟，不宜过多食用。

松花蛋在制作时添加了碳酸氢铵、氧化铅和石灰粉，在碱性溶液中，蛋白质变质，变成富有弹性的固体，正常皮蛋呈墨绿色。

蛋白在溶解的过程中会产生氨，若闻到了刺鼻的味道，可能是氨的含量太多，通常需要煮熟后再食用，也可将松花蛋切成块状，加入酱油、醋搅拌，中和部分碱，使松花蛋的口感更好。松花蛋中含有丰富的矿物质、维生素e、含铁元素等，比鸭蛋含有更多的脂肪和热量。

它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养消化吸收；同时有保护心脑血管的作用；松花蛋中含有一定的碱性，可以缓解由胃酸引起的胃痛或者胃病。

松花蛋

松花蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。

皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。

中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。