怎么做糖醋里脊？
这道菜妈妈是这样做的：她先把里脊肉切成条，放在一个小的盆里，然后加入一点盐，一点白糖，淋上一点料酒，加入两三片姜，加一点点水，用手不停地攥，她说这样做一是为了调料入味，二来肉会变的软嫩好咬。
之后就是调糊。用一个碗或小盆，里面放入一点面粉，一点淀粉，一点盐，打一两个鸡蛋，搅拌，然后加入适量水继续搅拌，直至搅地糊非常均匀，而且不要太稠，糊就算做好了。
接下来打火，锅里放入半锅油，妈妈说过油加热到五成热就可以将裹满糊的里脊肉下锅了，是一条一条用筷子夹着放入锅里，不要一起倒入锅中，等里脊肉炸至金黄色时捞出控油，待油七八成热时，再将炸好的里脊肉全部放入锅中炸一遍很快捞出。
最后一步就是调汁了。锅中放入适量水，适量白糖，醋，番茄酱，一点点盐，然后边烧边搅，倒入适量水淀粉继续边烧边搅，将炸好的里脊肉倒入锅里，搅拌均匀就可以出锅了。
这道菜，酸甜爽口，油而不腻，我常常将它饭菜两用，超级好吃
需要准备的食材：里脊肉、食用盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、番茄酱、白砂糖、白醋、生粉
具体做法步骤如下：
1.将肉先切成半厘米左右的厚片，然后再切成粗一点的条状。
2.将切好的肉放进碗中，加少量食用盐、少许料酒后，再打入一个鸡蛋。然后用筷子将它们充分搅拌，等搅拌均匀过后，再加入三大勺玉米淀粉继续搅拌均匀。最后，再加入少量的食用油搅拌，防止复炸的时候肉会粘在一起，等每一根肉条都均匀裹上了淀粉后即可。
3.调料汁，取一个空碗，先加入适量番茄汁打底，再加入两勺白砂糖、一勺白醋、小半勺食用盐、少量生粉，最后倒入适量清水，记得要一边倒水一边搅拌，等其中的白糖充分融化，料汁充分融合即可放在一旁备用。
4.起锅热油，记得油要多倒一点，等油温到五成熟时，调成中小火，将裹了淀粉的肉条加入热油中，一定要一根一根加进去，还记得用筷子拨弄开它们，防止粘连。等肉条全部入锅后，用筷子多翻动翻动，让它们能够受热均匀。保持中火，炸三到四分钟左右，看到肉条的外皮有微微发黄的迹象后，就可以先用漏勺将肉先捞出来晾一会。
5.将锅中剩下的油热至七八成热，重新将肉倒进去复炸二十秒左右，此时肉就已经显现出金黄酥脆的色泽来。这时候，用漏勺将其捞出来，盛入碗中备用。
6.将锅中的余油倒掉，重新倒入少量新油，然后再将调好的料汁加入锅中，转大火，将汤汁熬粘稠，就可以把炸好的肉条加进来了快速翻炒了。最后，别急着出锅，炒匀后，再撒一点白芝麻，这样可以让里脊肉吃起来更香，随手再翻炒几下，就可以出锅了。
【爱心小贴士】
拌肉时，千万不要加水，觉得太过粘稠，可以再加一颗蛋，如果太稀，就再加入一些淀粉，最好的状态就是肉条上裹着的淀粉均匀不会往下流就可。
没有玉米淀粉也可以用土豆淀粉。
这样一道色泽鲜艳的糖醋里脊，足以让人食欲大增。其实做法完全没有你想象的那么难，按照上面的步骤来，你也能做出媲美大厨的糖醋里脊，孩子大人都抢着要吃。
