Question

排骨红烧土豆怎么做好吃

Answer 1

【 1 】红烧排骨土豆的做法

食材用料：

• 排骨 400克、土豆 2个、八角 2个、桂皮 一块、葱 适量、姜片 适量、

  蒜瓣 适量、冰糖 10粒、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量。

做法步骤：

1. 排骨剁小段，土豆去皮切成滚刀块；

2. 其他辅料准备好，洗净备用；

3. 烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净；沥干水分备用；

4. 锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢至糖融化；

5. 倒入排骨，翻炒上糖色；

6. 加入蒜瓣，姜片，葱白，八角，桂皮炒香；继续翻炒一会儿；

7. 加入适量生抽，老抽，料酒炒至上色；

8. 倒入没过排骨的热水，（是热水，不是凉水）大火煮沸转小火炖30分钟左右；

9. 小火慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆；继续炖15~20分钟；

10. 加盐调味，炖到土豆熟透，大火收汁即可；

11. 盛入碗中上桌。

小贴士

• 冰糖更能使排骨上色，而且味道更浓；

• 炖肉时水要倒充足，后面放土豆时就刚好；

• 八角、大料必须放，才能炖出好味道。

【 2 】红烧排骨土豆的做法

食材用料：

• 排骨 600克、土豆 一个、姜 少许、葱 少许、花椒 少许、

  大蒜 少许、盐 少许、红烧酱油 少许、料酒 少许、冰糖 少许。

做法步骤：

1. 准备好洗净的排骨；

2. 准备好锅，锅中加水，大越700毫升；

3. 水开了下排骨，给排骨焯下水，不要焯的太厉害，大火开锅几分钟就好；

4. 焯好水的排骨捞出，控干水分备用；

5. 准备好，葱，姜，大蒜，花椒，冰糖；

6. 土豆切成块，用清水洗去淀粉水，备用；

7. 另起锅，烧干水分，锅热倒入油，准备炒冰糖；

8. 下冰糖，小火慢炒，让其慢慢融化；

9. 下刚刚焯好水的排骨，开中火翻炒，让排骨上上糖色；
   

10. 接着倒红烧酱油，不要太多，放姜，大蒜，花椒，让排骨入味，开大火继续翻炒；

11. 翻炒好加开水，水的量要漫过排骨，加小葱段，大火烧开；

12. 放切成小块的土豆，放点洋葱，再加点盐，不要太多盐，大火烧开，再改成小火，

    慢慢炖；

13. 小火炖了大约50分钟后的样子，一定要小火哦，要不就烧干锅了；

14. 可以出锅了，炖的时间长了点，这样排骨味道才更好；

15. 出锅，装盘子上桌；

16. 非常美味，甜香，排骨肉软烂，土豆软糯，汤汁鲜美。

小贴士

• 排骨一定要焯水，去去血水，这样口感才好。

Answer 2

排骨这种食物不管做成什么样的味道，总是能很快的俘获大家的味蕾。它不仅好吃，而且肉很多。对于排骨的做法，大部分都采用红烧的做法。因为这样做出来的肉汁非常的鲜美，而且汤汁还非常的下饭，天天吃都不会觉得腻。



这道菜所需要的食材和配料：一些新鲜的排骨、土豆、干辣椒、生抽、老抽、酱油、葱、姜、蒜、蚝油、料酒、红糖和油。对于排骨的选择上必须要选择比较新鲜的，不然吃起来的肉会感觉非常的老咬不动。第一步大家可以找一个锅在锅中倒入半锅的水，开大火把水烧开，水煮沸之后就可以把排骨倒进锅中。这步是为了让排骨能进行焯水，让排骨吃起来没有血腥味。



焯完水之后把排骨捞出来放在一边备用，接着用刀把土豆的皮给削去。然后用水冲洗干净，接下来用刀把土豆切成一小块一小块的放在旁边备用。之后找一个干净的锅在锅中倒入油烧热以后，把切好的土豆块倒进锅中进行翻炒，等看见土豆块的表面呈现出金黄色就可以捞出来。



接下来准备一个料理锅，在锅中刷上少量的油。开始进行熬制糖色，开小火把油烧热之后把红糖倒进锅中不断进行翻炒，翻炒至粘稠之后就可以把排骨再次倒进锅中让排骨上色。之后可以再加入一些配料和配菜，让排骨更加的入味。可以加入一些葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒、料酒、生抽、蚝油。最后，再加入一些适量的清水进行熬制。



熬制十分钟之后可以把土豆倒进锅中，先用锅铲铲上几分钟。之后把锅盖盖住，焖上十分钟后看到汤汁已经很好的被肉给吸收了，就可以把锅盖打开，盛在盘子里。这道菜采用红糖上色是一个比较好的选择。