排骨菌菇汤的做法
排骨菌菇汤的做法如下：
1、主料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克。
2、辅料：绍酒15克，精盐5克，味精3克。
3、做法：将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄丁，煮沸即可。
排骨
排骨（spare ribs）是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
小排小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
排骨菌菇汤的做法？
材料：
排骨、蟹味菇、海味菇、牛肝菌、姬松茸
调料：姜、葱、料酒、盐 、白糖
做法
：
1、排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅；
2、牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发，洗净入炖盅；
3、蟹味菇、海味菇去蒂，飞水后入炖盅；4、姜切片、葱切段入炖盅，注满清水或温水，盖上盅盖，隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2—3小时，加盐调味即可。
食用菌的特点为高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰，被称为上帝食品，长寿食品。
食用菌的药效非常多。如增强免疫力，抗肿瘤，抗病毒，抗辐射，抗衰老，防治心血管病，保肝，健胃，减肥等。单拿出那一个，都会让人心动。
煲汤是烹饪方式中最简单的一个品种。只要食材选择好，合理搭配，人人都可以煲出一碗美味、营养的汤品。与饭店那种用各种调味料、香精调制出来的汤绝不等同。
另外
在所有煲汤器皿中，属炖盅为最好。因这样煲出来的汤营养不流失，食材的营养百分百地保存在汤水中，真可谓原汁原味。它的加热方式是隔水传导，不同于用各色汤锅直接加热的炖煮方式，这样煲出的汤，食材营养会有部份随蒸汽的散发而流失。
每当凉风习习，下雨绵绵，最想念的就是热腾腾的排骨菌菇汤了。一碗热汤下肚，四肢百骸暖洋洋，烦恼忧愁一扫而空。想要在家也能喝上这人间美味？小厨娘已准备好这道养生暖汤的秘笈，快来跟我学两招吧！
备料齐全，美味汤底
咱们准备好排骨、香菇、木耳、红枣等食材。排骨选用小排最佳，肉质鲜嫩，熬出的汤水格外鲜甜。香菇和木耳提前泡发，吸足水分后口感才会更脆嫩。红枣能起到补气益血的作用，让汤水喝起来更有风味。
焯水排骨，去腥提鲜
排骨中难免会有血水杂质，焯水这一步可不能少。冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再捞出排骨沥干水分。这一步不仅能去除腥味，还能让排骨汤更加清澈透亮。
煎香排骨，激发鲜美
焯水后的排骨直接下锅熬汤味道会逊色不少。所以，我们还要多一个步骤：煎香排骨。锅中倒入少许油，小火将排骨煎至表面金黄，这样熬出来的汤底才会更香更浓。
菌菇亮相，鲜上加鲜
排骨煎好后，倒入适量清水，再把香菇、木耳和红枣统统加入锅中。大火煮沸后转小火慢炖，让菌菇的鲜美充分融入汤中。炖煮过程中记得撇去浮沫，汤水才会清亮可口。
调味点睛，香气四溢
汤水炖得差不多了，调味就显得尤为重要。盐、胡椒粉、枸杞等调味料不可少。盐要适量，别太咸哦~胡椒粉能提鲜，枸杞能补气血，搭配起来恰到好处，让排骨菌菇汤的滋味更加丰富。
出锅盛汤，暖心暖胃
熬制1-2小时后，排骨菌菇汤就大功告成了。盛一碗热腾腾的汤，捧在手里暖乎乎的。排骨酥烂入味，菌菇鲜嫩爽口，汤水香浓可口，喝一口，幸福感满满。
小厨娘碎碎念
排骨焯水时，水要没过排骨。
2. 煎香排骨时，注意不要煎糊了。
3. 汤水炖煮的时间可根据个人口味调整，炖得越久味道越浓。
4. 出锅前加入枸杞，既能调味，又能起到点缀作用。
5. 排骨菌菇汤放凉后会凝固成胶状，加热后再食用即可。
好啦，排骨菌菇汤的秘诀都倾囊相授了。这个周末，就动手给自己和家人做一锅暖胃暖心的汤吧！记得盛一碗给我哦，我可是眼馋得很呢~
