Question

健康饮食多吃野菜？这些野菜经常吃，对身体有诸多危害，需要少食

Answer 1

在曾经的贫苦年代，野菜是人们赖以生存的主食，仅仅是为了满足饱腹、维持生计的目的。随着人们生活质量的提高，食品的种类越来越多，口感也愈加精细，野菜就成为了忆苦思甜的代表。但是随着 健康 饮食理念的普及，粗粮、野菜这些口感并不美妙的食物重新受到人们的喜爱，回到大众的视野，并且成为增强体质、提高免疫力的代名词，那么多吃野菜真的对身体有益无害吗？哪些野菜并不适合过量食用你真的知道吗？

野菜是野生植物的统称，包括野生状态下被人们食用的蔬菜，还有与人们种植栽培的蔬菜共同存在但是形态风格相差较大的蔬菜。因为纯天然无污染并且营养价值高，受到普遍喜爱。常见的野菜有蒲公英、面条菜、荠菜、马齿苋、苦菜、蕨菜、香椿和水芹等。

野菜中含有丰富的膳食纤维，能够有效促进人体肠胃的蠕动，加速人体排出体内的毒素和垃圾，加快新陈代谢速率，对于便秘有一定的预防作用。并且野菜中含有丰富的维生素和矿物质，当人们食用后能够大量补充人体所需营养物质，起到提高人体免疫力的作用。最为重要的是野菜还可以作为药材入药，起到一定的保健和抗病的功效。

在食用的过程中要分清楚野芹菜和水芹菜的区别，水芹菜是无毒的，茎上没有茸毛，而野芹菜有另一个别名叫“毒芹”，茎上长有茸毛，多生长在潮湿的地方，含有大量的毒芹碱，对人体的神经系统具有较强的损伤。野芹菜中的花毒性最高，人们如果误食了野芹菜会出现恶心呕吐，甚至是四肢麻木等中毒症状，应及时就医。

适当的吃一些蕨菜能够提高人体免疫力，但是不可大量食用。蕨菜中有一种叫原蕨苷的物质，该物质具有致癌的后果，当人体大量持续地摄入该物质，极易引发食道癌等疾病，危及到生命安全，因此，食用蕨菜需要适量，在做菜之前也可以通过焯水来降低菜中含有的致癌物质，从而降低对人体的危害。

在日常生活中，适量地吃一些马齿苋能够起到解毒祛火的效果，但是因为马齿苋是一种性寒的野菜，对于脾胃虚寒、肠胃功能不良的人群来说，吃马齿苋很有可能对肠胃功能造成紊乱，引发腹泻等现象的产生，因此不建议体寒、胃肠功能较弱的人群食用。

又到了一年一度吃香椿的季节，但是很多人沉迷于香椿自带的香味，而不知香椿如果进食过量，会引发头晕、恶心、呕吐甚至是四肢抽搐的现象，这是因为香椿中含有大量的亚硝酸盐，如果体内积累大量的亚硝酸盐，就会出现中毒的现象，因此在食用香椿之前建议使用开水进行焯水，以此达到祛除亚硝酸盐的目的。