做油条的配方
配方：面粉250克、食用油15克、鸡蛋1枚、牛奶110克、酵母粉3克册仿、盐3克。
油条的做法：
1、面粉称好，加酵母粉，搅拌均匀。
2、加盐，搅拌均匀。
3、嗑入一枚鸡蛋。
4、倒入少许食用油。
5、牛奶放到微波炉高火转1分钟，然后取出来倒进面粉里。
6、搅拌均匀，和成面团，然后蒙上保鲜膜，放温暖处发酵了4个小时。
7、面团发酵好后，用擀面杖擀成宽条，如图所示。
8、把宽条切成长条，如图所示。
9、烂姿衫把两个长面条叠放到一起，中间用筷子压一下，如图所示。
10、用同样的方法把所有面条放到一起，然后用筷子压一下。
11、起锅倒饥腔油烧热，然后把面条放进去（油条放进去马上浮起来的温度就可以）。
12、把油条炸成金黄色即可。
13、完成。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
制做香脆可口的油条：一份详细指南
在寒冷的清晨，没有比热腾腾的油条配上一碗暖和的豆浆更令人满足的了。作为一种受欢迎的中国早餐主食，油条的外酥里嫩，散发着诱人的香气，让人无法抗拒。
如果您也想在家享用这美味，那么这份详细指南将为您提供制作油条所需的秘诀。从准备食材到油炸技巧，我们将一步步指导您，确保您能做出香脆可口的油条。
食材：
高筋面粉：500克
酵母：5克（干酵母或新鲜酵母均可）
温水：250毫升
盐：2克
油：适量（用于油炸）
步骤：
激活酵母
将酵母溶解在温水中，静置约5分钟，此皮李待酵母发酵产生泡沫。这证明酵母仍然活跃，可以使用。
2. 和面
在一个大碗中，将高筋面粉、盐和激活的酵母混合。一边加水一边搅拌，直到形成一个柔软、有弹性的面团。
3. 揉面
将面团转移到撒有面粉的平面上，开始揉面。用力揉搓约10分钟，直到面团变得光滑、有弹性，握樱不再粘手。
4. 第一次发酵
将面团放入抹油的大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约2小时，或直至面团体积发酵至两倍大。
5. 再次揉面和分割
发酵完成后，将面团取出，再次揉搓几分钟，排出空气。然后将面团分成小剂子，每个剂子约50克。
6. 搓成长条
取一个小剂子，用手指将其搓成约30厘米长的长条。
7. 叠叠压压
将两根长条叠在一起，用一根筷子在中央压一个坑，然后反转长条，将坑压扁。
8. 二次发酵
将叠好的油条胚放在刷了油的蒸笼布上，盖上保鲜膜，进行第二次发酵约30分钟，或直森迟至油条胚体积明显增大。
9. 油炸
在平底锅或油炸锅中倒入适量的油，加热至180-190度。小心地将油条胚放入热油中，炸至金黄色和酥脆即可。
10. 沥油和享用
将炸好的油条取出，沥干多余的油脂，趁热享用。
贴心小秘诀：
使用高筋面粉能做出更酥脆的油条。
揉面时间越长，油条会更劲道。
二次发酵后油条胚体积增大越多，炸出来的油条会越蓬松。
油炸时不要将油条胚挤得太紧，以免影响受热均匀。
刚炸好的油条外皮酥脆，内里柔软，搭配豆浆、稀饭或其他喜欢的佐餐一起食用，风味更佳。
