Question

无油蒜蓉辣酱的制作方法和配方

Answer 1

主料：鲜辣椒650克、姜100克、蒜150克。

辅料：糖25克、盐50克、白酒40克。

步骤：

1、鲜辣椒挑选无疤无伤的，用水冲洗，然后晾干，这一步很重要。

2、准备材料，蒜去皮。

3、辣椒去蒂，切成小段。

4、蒜切成两瓣。

5、姜切粗粒。

6、将辣椒丁放入料理机。

7、搅成碎粒，不要太碎，稍微有一点辣椒块的感觉。

8、放入蒜、姜搅成碎粒。

9、所有食材入盆倒入盐、糖搅拌均匀。

10、静止15分钟。

11、装入瓶中（瓶子用开水煮过后晾至无水无油），倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，就可以吃了。